Djari Bouhali
Djari Bouhali er en fyldig og smagfuld algerisk suppe, der ofte nydes i de køligere måneder. Den er kendetegnet ved sin rige bouillon, mørt lam eller oksekød og en blanding af grøntsager, krydret med en blanding af aromatiske krydderier.
🧂 Ingredienser
- 500 g Lam eller oksekød(skåret i 2,5 cm tern)
- 2 medium Løg(hakkede)
- 4 cloves Hvidløg(hakket fint)
- 400 g Tomater(dåse, hakkede)
- 2 medium Gulerødder(skrællet og hakket)
- 200 g Kikærter(dåse, drænet og skyllet)
- 1 bunch Koriander(frisk, hakket)
- 1 bunch Persille(frisk, hakket)
- 3 tbsp Olivenolie
- 1 tsp Gurkemeje
- 1 tsp Spidskommen
- 1 tsp Paprika
- 0.5 tsp Kanel
- to taste Salt
- to taste Sort peber
- 1.5 l Vand eller bouillon
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
Varm olivenolie i en stor gryde eller stegegryde ved middel-høj varme. Brun lammekød- eller oksekødternene på alle sider. Fjern kødet og sæt det til side.
- 2
Tilsæt hakkede løg til gryden og sauter, indtil de er bløde, ca. 5-7 minutter. Tilsæt finthakket hvidløg og steg yderligere et minut, indtil det dufter.
- 3
Rør gurkemeje, spidskommen, paprika og kanel i. Steg i 30 sekunder under konstant omrøring, indtil krydderierne dufter.
- 4
Kom kødet tilbage i gryden. Tilsæt hakkede tomater, hakkede gulerødder og kikærter. Hæld vand eller bouillon i, så kødet og grøntsagerne er dækket.
- 5
Bring suppen i kog, skru derefter ned for varmen, læg låg på, og lad den simre i mindst 1 time og 15 minutter, eller indtil kødet er mørt.
- 6
Rør halvdelen af den hakkede koriander og persille i. Smag til med salt og sort peber. Lad suppen simre i yderligere 10 minutter.
- 7
Server varm, pyntet med den resterende friske koriander og persille.
💡 Professionelle Tips
- ✓For en rigere smag, brug okse- eller lammekødssuppebouillon i stedet for vand.
- ✓Hvis du foretrækker en tykkere suppe, kan du mase nogle af kikærterne mod siden af gryden.
- ✓Juster krydderierne efter din smag. En knivspids cayennepeber kan tilføje et dejligt pift.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Tilsæt andre rodfrugter som kartofler eller majroer.
- For en vegetarisk version, udelad kødet og tilsæt flere grøntsager og bælgfrugter.
- Et skvæt citronsaft lige før servering kan lyse smagen op.