Pirão de Batata Doce com Peixe(Sød kartoffelmos med fisk)
En trøstende og næringsrig ret med en glat sød kartoffelmos (pirão) serveret med smagfuld, pandestegt fisk, der fremviser en dejlig kombination af teksturer og smage.
🧂 Ingredienser
- 1 kg Søde kartofler(skrællet og skåret i tern)
- 600 g Hvid fiskefilet(såsom tilapia eller torsk, skåret i portioner)
- 1 large Løg(fint hakket)
- 4 Hvidløgsfed(hakket)
- 3 tbsp Palmeolie
- 0.5 cup Kassavamel(til pirão)
- 2 cups Vand(til pirão)
- 2 tbsp Citronsaft
- 1 tsp Salt(eller efter smag)
- 0.5 tsp Sort peber(friskkværnet)
- 2 tbsp Persille(hakket, til pynt)
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
Kom de søde kartoffeltern i en gryde, dæk med vand, og bring i kog. Kog til de er meget møre, ca. 20-25 minutter. Dræn det meste af vandet fra, men lad en lille smule blive tilbage i bunden af gryden.
- 2
Mos de søde kartofler, til de er glatte. Pis gradvist kassavamelet og 2 kopper vand i, indtil der dannes en tyk, glat grød (pirão). Kog ved svag varme under konstant omrøring i ca. 5-7 minutter, indtil den tykner til den ønskede konsistens.
- 3
Mens pirãoen koger, krydr fiskefileterne med salt og peber. Varm 2 spsk palmeolie op på en separat pande ved middel-høj varme. Steg fisken på panden, indtil den er gyldenbrun og gennemstegt, ca. 3-4 minutter på hver side. Sæt til side.
- 4
Tilsæt den resterende 1 spsk palmeolie til den samme pande. Tilsæt det hakkede løg, og sauter, indtil det er blødt, ca. 5 minutter. Tilsæt det hakkede hvidløg, og kog yderligere et minut.
- 5
Rør citronsaft, salt og peber i. Kog i 1-2 minutter for at lade smagene udvikle sig. Dette danner en let sauce til fisken.
- 6
Servér den varme søde kartoffelmos (pirão de batata doce) toppet med den pandestegte fisk og dryppet med løg-citronsaucen. Pynt med frisk hakket persille.
💡 Professionelle Tips
- ✓For en glattere pirão, brug en stavblender eller foodprocessor til at mose de søde kartofler.
- ✓Sørg for, at kassavamelet er godt indarbejdet for at undgå klumper i pirãoen.
- ✓Juster mængden af vand til pirãoen for at opnå din foretrukne konsistens.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Brug andre typer fisk, såsom havaborre eller makrel.
- Tilsæt en knivspids muskatnød eller kanel til den søde kartoffelmos for en subtil smagsforbedring.