Sopa de Amendoim Africana(Afrikansk peanutssuppe)
En varmende og fyldig suppe, lavet med peanutbutter, grøntsager og eventuelt kylling eller andet kød. Denne suppe er en grundpille i mange afrikanske køkkener, herunder det angolanske.
🧂 Ingredienser
- 2 colheres de sopa Vegetabilsk olie
- 1 média Løg(hakket)
- 1 colher de sopa Frisk ingefær(hakket)
- 1 colher de sopa Hvidløg(hakket)
- 250 g Kylling(hvidt kød, uden skind, skåret i tern (valgfrit))
- 0.5 xícara Ristede peanuts(uden skind, grofthakket)
- 0.25 colher de chá Cayennepeber(eller efter smag)
- a gosto Salt
- a gosto Stødt sort peber
- 6 xícaras Kyllingebouillon eller vand
- 2 unidades Søde kartofler(skrællet og skåret i skiver)
- 8 unidades Tomater(modne, hakkede (eller 1 dåse hakkede tomater))
- 1 maço Grønkål(skåret i grove strimler (eller 1 mellemstort blomkål))
- 0.5 xícara Peanutbutter(cremet eller crunchy, helst usødet)
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
Grofthak de ristede peanuts.
- 2
Varm den vegetabilske olie op i en stor gryde ved middel varme. Svits løget, tilsæt ingefær og hvidløg. Kog, mens du rører, i ca. 5 minutter.
- 3
Hvis du bruger kylling, tilsæt det til gryden og steg det i yderligere 3-4 minutter. Tilsæt halvdelen af de hakkede peanuts, cayennepeber, salt og sort peber.
- 4
Bland bouillon (eller vand) i, tilsæt søde kartofler, og bring det i kog ved middel/lav varme.
- 5
Tilsæt de hakkede tomater og grønkålen (eller blomkålen). Rør af og til og kog, indtil kyllingen er gennemstegt (ca. 10 minutter).
- 6
Rør peanutbutteren i suppen. Juster krydringen og konsistensen, tilsæt mere vand eller bouillon om nødvendigt. Kog i yderligere et par minutter, indtil suppen er gennemvarm.
- 7
Server suppen varm, pyntet med de resterende hakkede peanuts.
💡 Professionelle Tips
- ✓For en vegetarisk version, udelad kyllingen og brug grøntsagsbouillon.
- ✓Tilsæt spinat til sidst for ekstra næringsstoffer.
- ✓Brug hurtigkogende ris for at reducere kogetiden, hvis du ønsker det.
- ✓Prøv at tilsætte karrypulver for ekstra smag.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Tilsæt kogte rejer, revet svinekød eller tofu for ekstra protein.
- Server med en smule palmeolie for et autentisk touch.
- Tilsæt lidt citronsaft til sidst for et citruspræg.