Antiguan Black Rum Cake(Antiguansk Mørk Romkage)
En rig, saftig og dybt smagfuld romkage, en fast bestanddel ved fester og højtider i Antigua og Barbuda. Den kendetegnes ved sin mørke farve, intense romduft og tætte, kageagtige tekstur, ofte lavet med tørret frugt iblødsat i rom.
🧂 Ingredienser
- 500 g Blandet tørret frugt (rosiner, korinter, kandiseret skræl)
- 250 ml Mørk rom(til at lægge frugten i blød i, plus mere til kagen)
- 250 g Smør(blødgjort)
- 250 g Mørkt muscovadosukker
- 4 large Æg
- 300 g Hvedemel
- 1 tsp Bagepulver
- 1 tsp Stødt kanel
- 0.5 tsp Stødt muskatnød
- 0.5 tsp Stødt allehånde
- 2 tbsp Melasse
- 50 g Mandler(hakkede (valgfrit))
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
Kom den blandede tørrede frugt i en skål og dæk med mørk rom. Lad det trække i mindst 24 timer eller op til en uge, og rør lejlighedsvis.
- 2
Forvarm ovnen til 150°C. Smør og beklæd en 20 cm rund kageting med bagepapir.
💡 Professionelle Tips: Sørg for, at beklædningen går op ad siderne på formen. - 3
Pisk det blødgjorte smør og mørke muscovadosukker sammen, til det er let og luftigt.
- 4
Pisk æggene i ét ad gangen, og sørg for, at hvert æg er fuldt indarbejdet, før det næste tilsættes. Rør melassen i.
- 5
I en separat skål piskes hvedemel, bagepulver, kanel, muskatnød og allehånde sammen.
- 6
Tilsæt gradvist de tørre ingredienser til de våde ingredienser, og bland kun lige indtil det er kombineret. Overbland ikke.
- 7
Dræn den iblødsatte frugt, og gem rommen. Fold den drænede frugt og de hakkede mandler (hvis brugt) ind i kagedejen.
- 8
Hæld dejen i den forberedte kageting, og glat toppen ud.
- 9
Bag i 1 time og 30 minutter til 1 time og 45 minutter, eller indtil en pind stukket i midten kommer ren ud.
💡 Professionelle Tips: Hvis toppen bliver for hurtigt brun, dæk løst med folie. - 10
Når kagen er bagt, tages den ud af ovnen, og der prikkes straks huller over hele kagen med en pind. Hæld ca. 50-75 ml af den gemte rom (eller mere, efter smag) over den varme kage.
💡 Professionelle Tips: Dette hjælper med at holde kagen saftig og infuserer den med romsmag. - 11
Lad kagen køle af i formen i 15 minutter, før den vendes ud på en bagerist for at køle helt af. For ekstra smag kan du pensle med mere rom, mens den køler af.
💡 Professionelle Tips
- ✓Jo længere frugten lægges i blød, jo rigere bliver smagen.
- ✓Brug mørk rom af god kvalitet er afgørende for den autentiske smag.
- ✓Denne kage bliver bedre med alderen; den kan opbevares i en lufttæt beholder i flere uger.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Tilsæt en spiseskefuld kakaopulver til de tørre ingredienser for en dybere farve og smag.
- Læg frugten i blød i en blanding af rom og brandy for ekstra kompleksitet.
- Server med en smule rumsirup eller en klat flødeskum.