Antiguan Fungee and Saltfish(Antiguan Fungee og Saltfisk)
En elsket Antiguansk basisret. Fungee er en majsmelsbaseret tilbehørsret, der minder om polenta, og serveres ofte med krydret saltfisk. Denne kombination er en hjørnesten i det traditionelle Antiguanske køkken.
🧂 Ingredienser
- 1 lb Saltfisk (tørret, saltet torsk)
- 4 cups Vand(til kogning af saltfisk)
- 1.5 cups Majsmel
- 4 cups Vand(til fungee)
- 2 tbsp Smør
- 1 medium Løg(hakket)
- 3 cloves Hvidløg(hakket)
- 1/2 medium Peberfrugt(hakket (enhver farve))
- 1 medium Tomat(hakket)
- 1 small Scotch bonnet chili(hakket, eller efter smag (valgfrit))
- 1 tsp Timian(frisk eller tørret)
- 1/2 tsp Sort peber(friskkværnet)
- 2 tbsp Olivenolie
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
Skyl saltfisken grundigt. Læg den i en gryde med 4 kopper vand og bring det i kog. Lad det simre i ca. 15-20 minutter, eller indtil den er blød. Dræn, og gem lidt af kogevandet. Flæk saltfisken, og fjern eventuelle ben eller skind.
- 2
Mens saltfisken koger, forbered fungeen. Bring 4 kopper vand i kog i en stor gryde. Pisk majsmelet gradvist i for at undgå klumper. Skru ned til svag varme og kog, mens du rører hyppigt, indtil blandingen tykner til en fast, grødlignende konsistens (ca. 15-20 minutter). Rør smørret i.
- 3
I en separat stegepande varmes olivenolien op ved middel varme. Tilsæt det hakkede løg, og steg det, indtil det er blødt, ca. 5 minutter. Tilsæt det hakkede hvidløg, peberfrugt, tomat og scotch bonnet chili (hvis du bruger det), og steg i yderligere 5-7 minutter, indtil grøntsagerne er møre.
- 4
Tilsæt den flækkede saltfisk til panden med grøntsagerne. Rør timian og sort peber i. Steg i ca. 5-10 minutter, så smagene kan udvikle sig. Hvis blandingen virker tør, tilsæt en smule af det gemte saltfiskkogevand.
- 5
Server den krydrede saltfiskblanding varm, enten over eller ved siden af fungeen.
💡 Professionelle Tips
- ✓Sørg for, at saltfisken er godt afsaltet for at undgå en alt for salt ret.
- ✓Rør konstant i fungeen for at opnå en glat konsistens og forhindre, at den brænder på.
- ✓Juster mængden af scotch bonnet chili efter din præference for styrke.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Tilsæt andre grøntsager til saltfiskblandingen, f.eks. okra eller gulerødder.
- Server med stegte plantains som tilbehør.