Antiguan Goat Water(Antiguansk Gede Vand)
En rig og mættende gederagout, betragtet som nationalret i Antigua og Barbuda. Det er en smagfuld og hyggelig suppe lavet med mørt gedekød, grøntsager og aromatiske krydderier.
🧂 Ingredienser
- 2 lbs Gedekød(skåret i 2,5 cm tern, med ben foretrækkes)
- 2 medium Løg(hakkede)
- 4 cloves Hvidløg(hakket fint)
- 2 medium Gulerødder(skrællet og hakket)
- 2 medium Kartofler(skrællet og i tern)
- 4 sprigs Timian
- 2 stalks Forårsløg(hakkede)
- 1 whole Scotch bonnet peberfrugt(stukket, valgfrit for styrke)
- 2 tbsp Tomatpuré
- 6 cups Vand eller bouillon
- 2 tbsp Hvedemel(til jævning)
- to taste Salt
- to taste Sort peber
- 2 tbsp Vegetabilsk olie
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
Krydr gedekødet generøst med salt og peber. Varm vegetabilsk olie i en stor gryde eller stegegryde over medium-høj varme. Brun gedekødet på alle sider. Tag kødet af og sæt det til side.
- 2
Tilsæt løg til gryden og sauter dem, indtil de er bløde, ca. 5 minutter. Tilsæt hakket hvidløg og kog i endnu et minut, indtil det dufter.
- 3
Rør tomatpuré i og kog i 1-2 minutter, mens du rører konstant.
- 4
Kom det brunede gedekød tilbage i gryden. Tilsæt gulerødder, kartofler, timiankviste, hakkede forårsløg og den hele scotch bonnet peberfrugt (hvis du bruger den). Hæld vand eller bouillon i, så det dækker ingredienserne.
- 5
Bring blandingen i kog, skru derefter ned for varmen til lav, læg låg på og lad det simre i mindst 1,5 til 2 timer, eller indtil gedekødet er meget mørt.
- 6
I en lille skål, pisk melet med lidt koldt vand til en glat pasta. Rør denne pasta i den simrende gede-vand for at jævne ragouten. Kog i yderligere 10-15 minutter, mens du rører lejlighedsvis, indtil den er tyknet.
- 7
Fjern timiankvistene og scotch bonnet peberfrugten før servering. Juster smagen med salt og peber efter behov. Serveres varm.
💡 Professionelle Tips
- ✓Brug af gedekød med ben giver mere smag til ragouten.
- ✓Lang simretid sikrer, at gedekødet bliver mørt.
- ✓For en stærkere version, hak scotch bonnet peberfrugten fint og tilsæt den sammen med hvidløget.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Tilsæt andre rodfrugter som yams eller dasheen.
- Brug oksebouillon i stedet for vand for en rigere smag.