👨‍🍳 Fremgangsmåde

1. 1

   Forbered leveren: Rens leveren for eventuelt hinder og skær den i 2,5 cm tern. Du kan vende leverternene let i en spiseskefuld mel krydret med salt og peber for en lettere sprød yderside, selvom dette er valgfrit.

   💡 Professionelle Tips: Sørg for, at leveren er frisk og fri for seje hinder for den bedste tekstur.
2. 2

   Sautér løgene: Varm den vegetabilske olie op i en stor pande over middel varme. Tilsæt de skårne løg og steg dem, mens du rører lejlighedsvis, indtil de er bløde og karamelliserede, ca. 8-10 minutter. Hvis du bruger smør, tilsæt det i de sidste par minutter af stegningen af løgene.

3. 3

   Tilbered leveren: Tilsæt leverternene til panden med løgene. Steg i ca. 3-5 minutter på hver side, indtil de er brunede på ydersiden, men stadig let lyserøde indeni. Undgå at overstege, da dette vil gøre leveren sej.

4. 4

   Tilsæt aromater og tomater: Rør det hakkede hvidløg i og steg i ca. 30 sekunder, indtil det dufter. Tilsæt tomaterne i tern, salt, sort peber og aleppo-peber (eller paprika). Rør godt rundt for at blande.

   💡 Professionelle Tips: Tilsætning af tomater mod slutningen hjælper med at forhindre, at de falder for meget fra hinanden.
5. 5

   Lad det simre og færdiggør: Dæk panden til, og lad blandingen simre i ca. 5 minutter, så smagene kan blande sig. Smag til og juster krydringen om nødvendigt.

6. 6

   Servering: Pynt med frisk hakket persille og koriander (hvis du bruger det). Tjvjik serveres traditionelt varm med lavash-brød eller som en del af et større måltid.

   💡 Professionelle Tips: Denne ret passer godt til en simpel salat eller syltede grøntsager.