Oysters Kilpatrick
Oysters Kilpatrick er en elsket australsk forret med friske østers toppet med en velsmagende blanding af bacon og Worcestershire sauce, derefter grillet til perfektion. Denne ret tilbyder en dejlig kontrast mellem den salte østers og den sprøde, røgede bacon, hvilket skaber en smagsoplevelse, der har gjort den til en fast bestanddel på australske pubber og restauranter.
🧂 Ingredienser
- 12 Friske østers, åbnede og på halvskallen(Sørg for, at de er friske og fyldige.)
- 4 slices Saltet sidebacon(Fint hakket. Cirka 100-150 g.)
- 2 tbsp Worcestershire sauce(Justér efter smag.)
- 50g Ketchup(Australsk ketchup foretrækkes for sin sødme.)
- 30g Tabasco sauce(Valgfrit, for et strejf af stærkhed.)
- to taste Stensalt(Til at stabilisere østersene på bagepladen.)
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
Forvarm grillen: Indstil ovnens grillfunktion til høj varme, eller forvarm en grill til medium-høj varme. Forbered en bageplade ved at sprede et generøst lag stensalt ud, ca. 1-2 cm tykt. Dette vil holde østersene stabile under tilberedningen.
⏱️ 5 minutes - 2
Forbered baconen: Hak den saltede sidebacon fint. Steg baconen på en tør pande over medium varme, indtil den lige begynder at blive sprød. Du ønsker, at den skal smelte noget af fedtet, men ikke være helt færdigstegt på dette stadie. Dræn baconen på køkkenrulle, og gem eventuelt afsmeltet fedt for ekstra smag.
⏱️ 10 minutes - 3
Lav Kilpatrick-saucen: Bland Worcestershire sauce, ketchup og eventuel Tabasco sauce i en lille skål. Pisk, indtil det er godt blandet. Smag til og justér krydringen om nødvendigt.
⏱️ 5 minutes - 4
Anret østersene: Arranger de åbnede østers på laget af stensalt på bagepladen, og sørg for, at de er stabile. Kom ca. 1 teskefuld Kilpatrick-sauce over hver østers, og top derefter generøst med den forkogte, hakkede bacon. Pres forsigtigt baconen ned i saucen.
⏱️ 5 minutes - 5
Grill østersene: Placer bagepladen under den forvarmede grill eller på grillen. Steg i ca. 5-10 minutter, eller indtil baconen er helt sprød og gyldenbrun, og saucen bobler. Hold godt øje for at undgå, at det brænder på.
⏱️ 8 minutes - 6
Server straks: Fjern forsigtigt østersene fra varmen. Pynt med frisk hakket persille, hvis du bruger det. Server straks med citronbåde til. Vær forsigtig, da skallerne og indholdet vil være meget varme.
⏱️ 1 minute
💡 Professionelle Tips
- ✓For den friskeste smag, brug østers, der er blevet åbnet for nylig. Du kan ofte bede din fiskehandler om at åbne dem for dig.
- ✓Lad ikke østersene blive overtilberedte; de skal bare varmes igennem med boblende sauce og sprød bacon, ikke blive seje.
- ✓Hvis du ikke har stensalt, kan du stabilisere østersene ved at krølle alufolie sammen til lave reder på en bageplade.
- ✓For en rigere smag, foreslår nogle opskrifter at sautere finthakket løg let sammen med baconen, før det tilsættes til østersene.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Ostegratinerede Kilpatrick: Tilsæt en skive ost (som cheddar eller gruyere) over baconen det sidste minut af grillningen, indtil osten er smeltet.
- Stærkt Kick: Øg mængden af Tabasco sauce, eller tilsæt en knivspids cayennepeber til sauceblandingen.
- Balsamico Glasur: Erstat en spiseskefuld Worcestershire sauce med en spiseskefuld balsamicoeddike i Kilpatrick-saucen for et strejf af sødme og syrlighed.