Tiroler Graukäse Suppe
En traditionel tyrolsk suppe lavet med Graukäse, en syret mælkost med en stærk duft, der skaber en unik, skarp og smagfuld bouillon.
🧂 Ingredienser
- 1 liter Oksebouillon
- 150 g Tyroler Graukäse(i tern eller smuldret)
- 1 medium Løg(finthakket)
- 2 tbsp Smør
- 1 tbsp Hvedemel
- 1 tsp Kommenfrø
- to taste Salt
- to taste Sort peber(friskkværnet)
- 2 tbsp Purløg(hakket, til pynt)
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
Smelt smørret i en gryde ved middel varme. Tilsæt finthakket løg og sautér, indtil det er gennemsigtigt, ca. 5 minutter.
- 2
Rør mel og kommenfrø i, og lad det stege i 1-2 minutter for at danne en jævning. Lad den ikke blive brun.
- 3
Pisk gradvist oksebouillonen i, og sørg for, at der ikke dannes klumper. Lad det simre.
- 4
Tilsæt Graukäse i tern eller smuldret til den simrende bouillon. Rør, indtil osten er smeltet, og suppen er jævn.
- 5
Smag suppen til med salt og peber. Vær opmærksom på ostens salthed.
- 6
Lad suppen simre yderligere 5-10 minutter, så smagene kan udvikle sig. Hvis suppen er for tyk, tilsæt lidt mere bouillon eller vand.
- 7
Øs suppen op i skåle, og pynt med hakket purløg inden servering.
💡 Professionelle Tips
- ✓Graukäse har en meget kraftig smag; juster mængden efter din egen præference.
- ✓Sørg for, at suppen ikke koger kraftigt, når osten tilsættes, for at forhindre den i at skille.
- ✓Server med sprødt brød for et komplet måltid.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Tilsæt et skvæt hvidvin til bouillonen for ekstra dybde.
- Inkorporer et laurbærblad under simringen for ekstra aroma.
- Nogle variationer inkluderer et råt æggeblomme, der røres i hver serveringsskål lige inden servering for at give fylde.