Bahamian Grilled Snapper with Mango Salsa(Bahamansk Grillet Snapper med Mangosalsa)
En levende og frisk ret med perfekt grillet snapper, en fast bestanddel i Bahamansk madlavning, komplementeret af en sød og syrlig mangosalsa.
🧂 Ingredienser
- 2 lb Hel Rød Snapper(renset og skællet, ca. 450-680g hver)
- 2 medium Lime(1 til saft, 1 skåret i både til servering)
- 3 tbsp Olivenolie
- 4 cloves Hvidløg(hakket)
- 0.5 small Scotch Bonnet Chili(finthakket, frø fjernet for mindre styrke)
- 1 tsp Salt
- 0.5 tsp Sort Peber
- 2 medium Moden Mango(skrællet og hakket)
- 0.5 small Rødløg(finthakket)
- 0.5 cup Koriander(hakket)
- 0.5 small Jalapeño(finthakket, frø fjernet)
- 1 tsp Honning
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
Forbered fisken: Skyl snapper indvendigt og udvendigt og dup tør med køkkenrulle. Lav 2-3 diagonale snit på hver side af fisken.
- 2
Lav marinaden: Pisk i en lille skål 2 spsk olivenolie, hakket hvidløg, hakket scotch bonnet chili, saft fra 1 lime, salt og sort peber sammen. Gnid denne blanding over hele fisken, og sørg for, at den kommer ind i snittene og bugen.
- 3
Mariner fisken: Lad fisken marinere ved stuetemperatur i mindst 15 minutter, eller stil den på køl i op til 30 minutter.
- 4
Forbered mangosalsaen: Kom hakket mango, rødløg, koriander, hakket jalapeño, honning og de resterende 1 spsk olivenolie i en mellemstor skål. Pres lidt ekstra limesaft i, hvis ønsket. Rør forsigtigt sammen. Stil til side.
- 5
Grill fisken: Forvarm din grill til middel-høj varme. Smør grillristen let for at forhindre, at fisken hænger fast.
- 6
Læg fisken på grillen. Grill i ca. 6-8 minutter på hver side, eller indtil fisken er gennemstegt og nemt falder fra hinanden med en gaffel. Tilberedningstiden vil variere afhængigt af fiskens størrelse.
- 7
Servering: Overfør forsigtigt den grillede snapper til serveringstallerkener. Top generøst med mangosalsaen. Server straks med limebåde til.
💡 Professionelle Tips
- ✓Sørg for, at din grill er varm, før du lægger fisken på den, for at undgå, at den hænger fast.
- ✓Juster mængden af scotch bonnet chili og jalapeño efter din smag for styrke.
- ✓Hvis du ikke har en grill, kan du bage fisken ved 200°C i 20-25 minutter, eller indtil den er gennemstegt.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Tilsæt hakket avocado til mangosalsaen for ekstra cremethed.
- Grill nogle ananasstykker sammen med fisken og kom dem i salsaen.
- Server med kokosris eller en simpel grøn salat.