Dranniki with Sour Cream and Dill(Dranniki med creme fraiche og dild)
Sprøde udenpå og møre indeni, disse hviderussiske kartoffelpandekager er en elsket nationalret, der traditionelt serveres med en klat creme fraiche og frisk dild.
🧂 Ingredienser
- 1 kg Kartofler(stivelsesholdige sorter som Russet eller Yukon Gold, skrællet)
- 1 medium Løg(skrællet)
- 2 large Æg
- 3 tbsp Hvedemel
- 1 tsp Salt
- 0.5 tsp Sort peber(friskkværnet)
- 4-6 tbsp Vegetabilsk olie(til stegning)
- 1 cup Creme fraiche(til servering)
- 2 tbsp Frisk dild(hakket, til pynt)
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
Riv de skrællede kartofler og løg med den fine side af et rivejern eller en foodprocessor. Læg den revne blanding i et ostelærred eller et rent viskestykke, og pres så meget væske ud som muligt. Kassér væsken.
💡 Professionelle Tips: Det er afgørende at presse væsken ud for sprøde dranniki. - 2
I en stor skål, bland den pressede kartoffel-løgblanding, æg, mel, salt og peber. Rør godt, indtil det lige netop er samlet. Overrør ikke.
- 3
Varm ca. 2-3 spiseskefulde vegetabilsk olie i en stor non-stick pande over medium-høj varme. Olien skal skinne, men ikke ryge.
- 4
Kom skefuld af kartoffelblandingen i den varme olie, og tryk dem let flade med bagsiden af skeen for at forme pandekager, ca. 8-10 cm i diameter. Overfyld ikke panden.
💡 Professionelle Tips: Arbejd i portioner for at sikre jævn tilberedning og sprødhed. - 5
Steg i 3-4 minutter på hver side, indtil gyldenbrune og sprøde. Tilsæt mere olie efter behov mellem portionerne.
- 6
Tag dranniki af panden, og læg dem på en tallerken foret med køkkenrulle for at dræne overskydende olie. Server straks.
💡 Professionelle Tips: Hold de færdigstegte dranniki varme i en ovn på lav varme, mens du steger resten. - 7
Server varme dranniki med en klat creme fraiche og et drys frisk dild.
💡 Professionelle Tips
- ✓For ekstra smag kan du tilsætte et fed hvidløg, finthakket, til kartoffelblandingen.
- ✓Hvis du ikke har et rivejern, fungerer en foodprocessor med en rivejern-indsats godt.
- ✓Sørg for, at olien er varm nok, før du tilsætter dejen, for at undgå fedtede dranniki.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Tilsæt finthakkede kogte svampe eller revet ost til dejen.
- Server med røget laks eller et spejlæg.