Pankey z Myasom(Pandekager med kød)
Pancakes with Meat
En solid og traditionel hviderussisk ret med tynde pandekager (bliny) fyldt med en velsmagende fars. Det er et mættende og smagfuldt måltid, der ofte serveres som hovedret.
🧂 Ingredienser
- 2 cups Hvedemel
- 2.5 cups Mælk
- 2 large Æg
- 1 tbsp Sukker
- 0.5 tsp Salt
- 2 tbsp Vegetabilsk olie(til dej, plus mere til stegning)
- 500 g Svine- eller oksekød i fars
- 1 medium Løg(finthakket)
- 2 cloves Hvidløg(hakket)
- 0.5 tsp Sort peber
- 2 tbsp Frisk dild(hakket, til fyld)
- 1 cup Creme fraiche(til servering)
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
Forbered pandekagedejen: Pisk mel, sukker og salt sammen i en stor skål. I en separat skål, pisk mælk og æg sammen. Tilsæt gradvist de våde ingredienser til de tørre, mens du pisker, indtil det er glat. Rør 2 spsk vegetabilsk olie i.
💡 Professionelle Tips: Lad dejen hvile i 15-20 minutter for mere luftige pandekager. - 2
Lav kødfyldet: Varm en spiseskefuld olie op på en pande over medium varme. Tilsæt det hakkede løg og steg, indtil det er blødt, ca. 5 minutter. Tilsæt farsen og steg, mens du skiller den ad med en ske, indtil den er brunet. Rør hakket hvidløg, salt, peber og hakket dild i. Steg i yderligere 2 minutter, indtil det dufter aromatisk. Dræn overskydende fedt fra.
- 3
Steg pandekagerne: Varm en let olieret non-stick pande op over medium varme. Hæld ca. 0,6 dl dej på panden, og sving den for at fordele dejen jævnt i bunden. Steg i 1-2 minutter på hver side, indtil de er gyldne. Gentag med resten af dejen, og læg de færdigstegte pandekager oven på hinanden.
- 4
Saml pandekagerne: Læg en pandekage fladt. Læg ca. 2-3 spiseskefulde kødfyld på den ene halvdel af pandekagen. Fold den anden halvdel over for at danne en halvmåneform, eller rul den sammen som en crepe. Gentag med resten af pandekagerne og fyldet.
💡 Professionelle Tips: Du kan også skære pandekagerne i strimler og blande dem med fyldet for en anden præsentation. - 5
Servering: Arranger de fyldte pandekager på et serveringsfad. Server varme, toppet med en klat creme fraiche.
💡 Professionelle Tips: Disse kan også steges let på panden igen efter fyldning for en sprødere yderside.
💡 Professionelle Tips
- ✓Sørg for, at kødfyldet ikke er for vådt, da det ellers vil gøre pandekagerne bløde.
- ✓Juster mængden af dild efter din egen smag.
- ✓For et rigere fyld kan du tilføje en spiseskefuld smør eller en skvis bouillon, mens kødet steges.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Brug en blanding af svine- og oksekød for en rigere smag.
- Tilføj sauterede champignoner til kødfyldet.
- Server med syltede grøntsager som tilbehør.