Shkudzi
Belarusian Baked Beans
Shkudzi er en fyldig og smagfuld ret med bagte bønner, ofte lavet med svinekød og rodfrugter, der langsomt tilberedes til perfektion. Det er et varmende og traditionelt belarusisk måltid.
🧂 Ingredienser
- 500 g Tørrede navy bønner(iblødsat natten over og drænet)
- 300 g Svinebryst(ternet)
- 200 g Røget pølse(skåret i skiver)
- 2 medium Løg(hakkede)
- 2 medium Gulerødder(ternede)
- 4 cloves Hvidløg(hakkede)
- 2 tbsp Tomatpuré
- 750 ml Oksebouillon
- 2 tbsp Melasse
- 1 tbsp Brun farin
- 1 tsp Salt(eller efter smag)
- 0.5 tsp Sort peber(friskkværnet)
- 1 Laurbærblad
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
Forvarm ovnen til 160°C.
- 2
I en stor ovnfast gryde eller cocotte, steg det ternede svinebryst ved middel varme, indtil det er brunt og sprødt. Tag svinebrystet op med en hulske og lad fedtet blive i gryden.
- 3
Tilsæt de hakkede løg og ternede gulerødder til gryden og sautér, indtil de er bløde, ca. 5-7 minutter. Tilsæt det hakkede hvidløg og steg yderligere et minut, indtil det dufter.
- 4
Rør tomatpuréen i og steg i 1-2 minutter, mens du rører konstant.
- 5
Kom det stegte svinebryst tilbage i gryden. Tilsæt de drænede navy bønner, de skiveskårne røgede pølser, oksebouillon, melasse, brun farin, salt, peber og laurbærblad. Rør det hele sammen.
- 6
Bring blandingen i kog på komfuret, læg derefter et tæt låg på gryden, og sæt den i den forvarmede ovn.
- 7
Bag i 3 timer, eller indtil bønnerne er møre, og saucen er tyknet. Rør lejlighedsvis, og tilsæt mere bouillon, hvis blandingen bliver for tør.
- 8
Fjern laurbærbladet før servering. Juster smagen om nødvendigt.
💡 Professionelle Tips
- ✓At iblødsætte bønnerne natten over er afgørende for jævn tilberedning.
- ✓Juster sødmen og saltheden efter din præference.
- ✓Denne ret smager endnu bedre dagen efter.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Tilsæt andre rodfrugter som pastinak eller sellerirod.
- For en vegetarisk version, udelad svinekød og pølse, og brug grøntsagsbouillon.