Galettes de Pommes de Terre Liégeoises(Kartoffelgaletter fra Liège)
Sprøde, pandestegte kartoffelpandekager fra Liège-regionen i Belgien. Disse galetter laves med revne rå kartofler, løg og sommetider en smule mel eller æg, og steges på panden, indtil de er gyldne og lækre.
🧂 Ingredienser
- 800 g Kartofler(melen sort, skrællet)
- 1 medium Løg(finthakket)
- 1 large Æg
- 2 tbsp Hvedemel
- 1 tsp Salt
- 1/2 tsp Sort peber(friskkværnet)
- 3-4 tbsp Vegetabilsk olie eller smør(til stegning)
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
Riv de skrællede kartofler på et rivejern med grove huller. Kom de revne kartofler i et rent viskestykke eller ostelærred, og pres så meget væske ud som muligt. Dette er et afgørende trin for sprøde galetter.
💡 Professionelle Tips: Pres hårdt for at fjerne overskydende fugt. - 2
I en mellemstor skål, bland de pressede revne kartofler, finthakkede løg, æg, mel, salt og peber. Bland det hele godt, indtil alt er jævnt fordelt.
💡 Professionelle Tips: Undgå at overblande, bare saml ingredienserne. - 3
Varm 1-2 spiseskefulde olie eller smør op i en stor non-stick pande over medium-høj varme. Når panden er varm, kom ca. 1/4 kop af kartoffelblandingen i panden til hver galette, og tryk dem let flade med bagsiden af en ske.
💡 Professionelle Tips: Sørg for, at panden er varm, før du tilsætter blandingen for en god stegeskorpe. - 4
Steg i 5-7 minutter på hver side, eller indtil gyldne og sprøde. Tilsæt mere olie eller smør efter behov til efterfølgende portioner. Du bliver muligvis nødt til at stege i portioner for at undgå at overfylde panden.
⏱️ 5-7 minutes per side💡 Professionelle Tips: Modstå fristelsen til at flytte galetterne for tidligt; lad dem danne en skorpe. - 5
Fjern de færdigstegte galetter fra panden og lad dem dryppe af på køkkenrulle. Server straks.
💡 Professionelle Tips: Server varme for maksimal sprødhed.
💡 Professionelle Tips
- ✓Brug af melne kartofler er nøglen til den rette konsistens.
- ✓At presse væsken ud er det vigtigste trin for at opnå sprødhed.
- ✓Lav ikke galetterne for tykke, ellers bliver de ikke gennemstegte ordentligt.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Tilsæt finthakket purløg eller persille til kartoffelblandingen.
- Server med en klat creme fraiche, æblemos eller en simpel grøn salat.
- For en rigere smag, brug en blanding af smør og olie til stegning.