Liège-Style Meatballs in Cherry Sauce(Frikadeller á la Liège i kirsebærsovs)
Boulets à la Liégeoise
En elsket specialitet fra Liège, disse møre frikadeller simrer i en fyldig, let sød-syrlig kirsebærsovs. Serveres ofte med pommes frites eller kartoffelmos, det er en solid og smagfuld ret.
🧂 Ingredienser
- 300 g Svinekød, hakket
- 200 g Oksekød, hakket
- 1 medium Løg(fint hakket)
- 50 g Rasp
- 1 large Æg
- 50 ml Mælk
- 1 tsp Worcestershiresauce
- 1 tsp Salt
- 0.5 tsp Sort peber(friskkværnet)
- 20 g Smør
- 400 g Kirsebær(uden sten, friske eller frosne)
- 250 ml Oksebouillon
- 2 tbsp Rødvinseddike
- 1 tbsp Brun farin
- 1 tbsp Majsstivelse(blandet med 2 spsk vand til en jævning)
- 1 whole Laurbærblad
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
Forbered frikadellerne: I en stor skål blandes svinefars, oksefars, fint hakket løg, rasp, æg, mælk, worcestershiresauce, salt og peber. Bland forsigtigt, indtil det lige netop er samlet. Form blandingen til ca. 12-16 frikadeller.
💡 Professionelle Tips: Undgå at overælte farsblandingen for at holde frikadellerne møre. - 2
Brun frikadellerne: I en stor pande eller stegegryde smeltes smørret over medium-høj varme. Brun frikadellerne på alle sider, indtil de er gyldne. Tag frikadellerne af panden og sæt dem til side.
⏱️ 8-10 minutes - 3
Lav kirsebærsovsen: I den samme pande tilsættes kirsebærrene (hvis du bruger frosne, skal de ikke tøs op). Kog i et par minutter, indtil de begynder at blødgøre. Hæld oksebouillon, rødvinseddike, brun farin og laurbærblad i. Bring det i simring.
⏱️ 5 minutes - 4
Simre frikadellerne: Kom de brunede frikadeller tilbage i panden med kirsebærsovsen. Skru ned for varmen til lav, læg låg på, og lad det simre i 25-30 minutter, eller indtil frikadellerne er gennemstegte, og sovsen er let tyknet.
⏱️ 30 minutes - 5
Tykn og færdiggør: Fjern laurbærbladet. Rør majsstivelsesjævningen i og kog, mens du rører, indtil sovsen tykner til din ønskede konsistens. Smag til med salt og peber, hvis nødvendigt.
💡 Professionelle Tips: Tilsæt majsstivelsesjævningen gradvist for at kontrollere sovsen tykkelse. - 6
Servering: Server frikadellerne á la Liège varme, og øs rigeligt med kirsebærsovs over dem. Serveres traditionelt med pommes frites eller kartoffelmos.
💡 Professionelle Tips
- ✓For en rigere sovs kan du tilsætte et skvæt belgisk mørk øl.
- ✓Hvis friske kirsebær ikke er i sæson, kan gode frosne kirsebær bruges.
- ✓Du kan forberede frikadellerne og sovsen på forhånd og genopvarme dem forsigtigt.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Tilsæt en spiseskefuld dijonsennep til frikadellefarsen for en let syrlighed.
- Inkorporer et par strimler bacon, stegt og hakket, i sovsen for ekstra dybde.
- Server med en side af stoemp (kartoffelmos med grøntsager) for et ægte belgisk måltid.