Liège Waffles with Pearl Sugar(Liège Vafler med Perlesukker)
Autentiske Liège-vafler er tætte, seje og karamelliserede på ydersiden på grund af tilsætningen af perlesukker i dejen. I modsætning til Bruxelles-vafler spises de typisk alene som en sød godbid.
🧂 Ingredienser
- 500 g Hvedemel
- 10 g Aktiv tørgær
- 150 ml Mælk(lunkent)
- 50 g Granuleret sukker
- 1 tsp Salt
- 2 large Æg
- 150 g Usaltet smør(smeltet og let afkølet)
- 150 g Perlesukker (suikerparels)(til at inkorporere i dejen)
- 1 tsp Vaniljeekstrakt
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
Bland lunkent mælk med gær og en knivspids granuleret sukker i en lille skål. Lad det stå i 5-10 minutter, indtil det skummer.
- 2
Pisk mel, resterende granuleret sukker og salt sammen i en stor skål. Lav en fordybning i midten.
- 3
Hæld gærblandingen, æg, smeltet smør og vaniljeekstrakt i fordybningen. Bland, indtil en ujævn dej dannes.
- 4
Vend dejen ud på et let meldrysset underlag, og ælt den i 5-7 minutter, indtil den er glat og elastisk. Dejen vil være klistret.
- 5
Læg dejen i en let olieret skål, dæk med husholdningsfilm, og lad den hæve et lunt sted i 1 time, eller indtil den er fordoblet i størrelse.
- 6
Pres forsigtigt luften ud af dejen. Fold perlesukkeret i, og fordel det jævnt uden at overblande.
- 7
Forvarm dit vaffeljern i henhold til producentens anvisninger (et belgisk vaffeljern er ideelt). Smør let, hvis nødvendigt.
- 8
Fordel ca. 1/2 kop dej per vaffel på det varme jern, og spred det let ud. Bag i 5-7 minutter, eller indtil gyldenbrun og karamelliseret. Perlesukkeret vil smelte og skabe en dejlig skorpe.
- 9
Tag vaflerne af, og lad dem køle lidt af på en rist. De er bedst serveret varme.
💡 Professionelle Tips
- ✓Undlad at overarbejde dejen efter tilsætning af perlesukker, da det kan opløses for meget.
- ✓Dejen skal være klistret; modstå fristelsen til at tilsætte for meget ekstra mel.
- ✓Et vaffeljern af god kvalitet er afgørende for at opnå den perfekte karamellisering.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Serveres med friske bær, flødeskum eller en smule chokoladesauce.
- Tilsæt en knivspids kanel til dejen for en krydret smag.