👨‍🍳 Fremgangsmåde

1. 1

   Forbered masa-dejen: I en skål blandes masa harina og salt. Tilsæt gradvist lunkent vand og vegetabilsk olie, og bland, indtil en blød, smidig dej dannes. Ælt et par minutter, indtil den er glat. Dæk til og lad hvile.

   💡 Professionelle Tips: Dejen bør ikke være klistret. Tilsæt mere masa eller vand efter behov.
2. 2

   Forbered fyldet: Varm en spiseskefuld olie i en pande over medium varme. Sautér løg og peberfrugt, indtil de er bløde, ca. 5 minutter. Tilsæt hvidløg og steg 1 minut mere.

3. 3

   Rør den flagede fisk, recado rojo, spidskommen, oregano, salt og peber i. Kog i 5-7 minutter, mens du rører for at blande det hele godt sammen. Fjern fra varmen og lad afkøle.

   💡 Professionelle Tips: Sørg for, at recado rojo er godt indarbejdet for jævn farve og smag.
4. 4

   Saml panades: Tag en lille portion masa-dej (ca. størrelsen på en golfbold) og flad den ud til en tynd skive i din håndflade eller ved hjælp af en tortillapresser beklædt med husholdningsfilm.

5. 5

   Læg ca. 1-2 spiseskefulde af fiskefyldet i midten af masa-skiven. Fold skiven på midten for at danne en halvcirkel, og pres kanterne fast sammen for at forsegle.

   💡 Professionelle Tips: Sørg for, at kanterne er godt forseglet for at forhindre, at fyldet lækker ud under stegning.
6. 6

   Gentag med den resterende dej og fyld. Du kan krumme kanterne med en gaffel for en dekorativ finish.

7. 7

   Varm ca. 5-7 cm vegetabilsk olie i en dyb gryde eller stegegryde over medium-høj varme til 175°C.

   💡 Professionelle Tips: Brug et termometer for at sikre, at olien har den korrekte temperatur.
8. 8

   Steg panades forsigtigt i portioner, ca. 2-3 ad gangen, i 3-5 minutter på hver side, eller indtil de er gyldnebrune og sprøde. Overfyld ikke gryden.

   💡 Professionelle Tips: Steg, indtil de flyder og er gyldnebrune.
9. 9

   Fjern panades med en hulske og lad dem dryppe af på køkkenrulle. Serveres varme.