Pacumutu
Pacumutu er en populær boliviansk ret bestående af marineret kød (okse og/eller kylling) og grøntsager, der trækkes på spyd og grilles eller steges på panden. Den krydres ofte med en smagfuld blanding af sojasauce, hvidløg og krydderier, hvilket gør den til en lækker og alsidig mulighed.
🧂 Ingredienser
- 250 g Okseinderlår eller mørbrad (i tern)
- 250 g Kyllingelår eller bryst (i tern)
- 1 medium Rød peberfrugt (i tern)
- 1 medium Grøn peberfrugt (i tern)
- 1 medium Rødløg (skåret i både)
- 4 cloves Hvidløg (finthakket)
- 4 tbsp Sojasauce
- 2 tbsp Citronsaft
- 3 tbsp Olivenolie
- 1 tsp Stødt spidskommen
- 0.5 tsp Sort peber
- to taste Salt
- as needed Træ- eller metalspyd
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
Forbered marinaden: Pisk finthakket hvidløg, sojasauce, citronsaft, olivenolie, spidskommen, sort peber og salt sammen i en skål.
- 2
Mariner kødet: Tilsæt okse- og kyllingetern til marinaden. Vend for at dække jævnt. Dæk til og stil på køl i mindst 30 minutter eller op til 2 timer.
- 3
Forbered grøntsagerne: Skær peberfrugterne og rødløgene i mundrette stykker, der passer til at trække på spyd.
💡 Professionelle Tips: Sørg for, at grøntsagsstykkerne har omtrent samme størrelse som kødstykkerne for jævn tilberedning. - 4
Saml spyddene: Træk det marinerede kød og grøntsager skiftevis på spyddene. Lad en lille smule plads mellem hvert stykke for at sikre jævn tilberedning.
- 5
Tilbered pacumutu: Varm en grillpande eller en udendørs grill op til medium-høj varme. Smør grillristen let. Grill spyddene i 10-15 minutter, vend dem lejlighedsvis, indtil kødet er gennemstegt, og grøntsagerne er mør-sprøde.
- 6
Alternativt, steg på panden: Varm en stor stegepande op ved medium-høj varme med en smule olie. Steg spyddene i portioner, mens du vender dem, indtil de er færdige. Du kan også fjerne kødet og grøntsagerne fra spyddene og lynstege dem på panden.
- 7
Servering: Server pacumutu varm, ofte med en side af ris, yuca eller en frisk salat.
💡 Professionelle Tips
- ✓Fyld ikke spyddene for meget; efterlad plads til jævn tilberedning.
- ✓Marineringstiden kan justeres alt efter, hvor meget smag du ønsker.
- ✓Sørg for, at grillen eller panden er varm, før du lægger spyddene på, for at få en god stegeskorpe.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Tilsæt andre grøntsager som cherrytomater eller squash.
- Inkluder chorizopølse på spyddene.
- Nogle opskrifter bruger en marinade med et strejf af honning eller brun farin for en let sødme.