Sopa de Quinua(Quinoasuppe)
En fyldig og nærende suppe lavet med quinoa, et bærende andinsk korn, ofte kombineret med kød (okse- eller lammekød), grøntsager og smagfulde krydderier. Det er en trøstende og mættende ret, perfekt til koldere dage.
🧂 Ingredienser
- 1 cup Quinoa
- 500 g Okse- eller lammekød (terninger)
- 2.5 liters Vand eller bouillon
- 1 medium Løg (hakket)
- 2 medium Gulerødder (terninger)
- 3 medium Kartofler (terninger)
- 0.5 cup Grønne ærter (friske eller frosne)
- 0.5 cup Hestebønner (friske eller frosne)
- 3 cloves Hvidløg (hakket)
- 1 tsp Oregano
- 0.5 tsp Spidskommen
- to taste Salt
- to taste Sort peber
- 2 tbsp Vegetabilsk olie
- for garnish Frisk persille (hakket)
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
Skyl quinoaen grundigt under koldt rindende vand, indtil vandet er klart. Dræn godt.
💡 Professionelle Tips: Skylning fjerner saponin, som kan give quinoa en bitter smag. - 2
Varm den vegetabilske olie op i en stor gryde over medium varme. Tilsæt det hakkede løg og finthakkede hvidløg, og sautér, indtil det er blødt, ca. 5 minutter.
- 3
Tilsæt okse- eller lammekødet i tern til gryden og brun det på alle sider. Krydr med salt og peber.
- 4
Tilsæt vandet eller bouillonen, den skyllede quinoa, gulerødder i tern, oregano og spidskommen til gryden. Bring det i kog, skru derefter ned for varmen, læg låg på, og lad det simre i 20-25 minutter, eller indtil kødet er mørt, og quinoaen er kogt.
- 5
Tilsæt kartofler i tern, grønne ærter og hestebønner til gryden. Lad det fortsat simre under låg i yderligere 15-20 minutter, eller indtil kartoflerne er møre.
- 6
Smag til og juster krydringen med salt og peber efter behov. Hvis suppen er for tyk, tilsæt lidt mere bouillon eller vand.
💡 Professionelle Tips: Konsistensen skal være fyldig, men ikke for tyk. - 7
Server varm, pyntet med frisk hakket persille.
💡 Professionelle Tips
- ✓Sørg for, at quinoaen er grundigt skyllet for at undgå bitterhed.
- ✓Juster mængden af grøntsager efter præference.
- ✓Denne suppe kan laves vegetarisk ved at udelade kødet og bruge grøntsagsbouillon.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Tilsæt andre grøntsager som selleri, majs eller spinat.
- Brug kyllingebouillon i stedet for okse- eller lammekødsbouillon.
- For en stærkere version, tilsæt en knivspids ají amarillo pulver eller pasta.