Bosanski Šogan s Mesom(Bosniske fyldte løg med kød)
Bosnian Stuffed Onions with Meat
En mættende og smagfuld ret, hvor møre løg fyldes med en velsmagende blanding af hakket kød, ris og aromatiske krydderier, og derefter simrer i en rig tomatbaseret sauce.
🧂 Ingredienser
- 4 medium Store gule løg
- 500 g Hakket oksekød eller lammekød
- 100 g Ris(ukogte, mellemkornede)
- 1 medium Løg(finthakket, til fyldet)
- 3 cloves Hvidløg(finthakket)
- 2 tbsp Tomatpuré
- 3 tbsp Vegetabilsk olie eller smør
- 1 tsp Salt(eller efter smag)
- 0.5 tsp Sort peber(friskkværnet)
- 1 tsp Paprika
- 500 ml Vand eller oksebouillon
- 2 tbsp Frisk persille(hakket, til pynt)
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
Pil løgene. Skær rodenden og toppen af. Hul forsigtigt løgene ud, og lad ca. 1 cm af de yderste lag være intakt for at danne en kop. Gem det udhulede løg.
💡 Professionelle Tips: At koge løgene i 5-10 minutter kan gøre dem blødere og nemmere at hule ud. - 2
Bland i en skål det hakkede kød, de ukogte ris, det finthakkede løg (fra de udhulede løg), det hakkede hvidløg, tomatpuré, salt, peber og paprika. Bland godt.
- 3
Fyld de udhulede løg med kød- og risblandingen. Pak det godt, men undlad at overfylde, da risene vil udvide sig.
💡 Professionelle Tips: Du kan også bruge det udhulede løg, finthakket og blandet i fyldet for ekstra smag. - 4
Varm vegetabilsk olie eller smør op i en stor gryde eller stegeso over middel varme. Stil de fyldte løg oprejst i gryden.
- 5
Hæld vandet eller oksebouillonen i. Bring det i simring, dæk derefter gryden til, skru ned for varmen til lav, og lad det simre i ca. 60 minutter, eller indtil løgene er møre og risene er kogte.
💡 Professionelle Tips: Tilsæt mere væske, hvis saucen reducerer for meget under tilberedningen. - 6
Server de fyldte løg varme, og øs noget af kogesaucen over dem. Pynt med frisk hakket persille.
💡 Professionelle Tips
- ✓Vælg store, faste løg for det bedste resultat.
- ✓Sørg for, at løgene er godt lukket med fyldet for at forhindre, at det falder ud under tilberedningen.
- ✓Denne ret passer godt til en side af yoghurt eller creme fraiche.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Tilsæt finthakkede peberfrugter eller champignoner til fyldet.
- For en rigere sauce, brug oksebouillon i stedet for vand og tilsæt en spiseskefuld mel til olien, før du tilsætter væsken.