Bosanski Šogan sa Rižom
Bosnian Stuffed Onions with Rice
En mættende og smagfuld ret, hvor søde løg fyldes med en velsmagende blanding af hakket kød og ris, og derefter simres i en rig tomatbaseret sauce.
🧂 Ingredienser
- 4 medium Store gule løg
- 300 g Hakket oksekød
- 100 g Ris(ukogte, mellemstore korn)
- 1 small Løg(finthakket)
- 2 cloves Hvidløg(hakket)
- 2 tbsp Tomatpuré
- 3 tbsp Vegetabilsk olie
- 1 tsp Salt(eller efter smag)
- 0.5 tsp Sort peber(friskkværnet)
- 1 tsp Paprika
- 500 ml Vand eller oksebouillon
- 2 tbsp Frisk persille(hakket, til pynt)
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
Pil løgene, skær roden af, og lav et kryds snit ca. to tredjedele ned i hvert løg. Kog dem i vand i 5-10 minutter, indtil de er let bløde, og skil derefter forsigtigt lagene fra hinanden for at skabe udhulede skaller. Gem de indre løglag.
- 2
Hak de gemte indre løglag fint. I en skål blandes det hakkede oksekød, finthakket indre løg, ukogte ris, hakket hvidløg, tomatpuré, 1 spsk vegetabilsk olie, salt, peber og paprika. Bland godt.
- 3
Fyld de udhulede løgskaller med kød- og risblandingen. Hvis der er fyld tilovers, kan du forme små kødboller.
- 4
Varm de resterende 2 spsk vegetabilsk olie op i en stor gryde eller støbejernsgryde ved middel varme. Tilsæt de fyldte løg (og kødboller, hvis lavet) og brun dem let på alle sider.
- 5
Hæld vandet eller oksebouillonen i, så det dækker løgene ca. halvvejs op ad siden. Bring det i kog, læg låg på gryden, skru ned for varmen til lav, og lad det simre i 60 minutter, eller indtil løgene er møre, og risene er helt færdigkogte. Rør lejlighedsvis og tilsæt mere væske, hvis nødvendigt.
- 6
Serveres varm, pyntet med frisk persille. Kogevæsken kan fortykkes let med lidt mel eller majsstivelse blandet med vand, hvis ønsket.
💡 Professionelle Tips
- ✓For sødere løg, vælg større, sødere varianter.
- ✓Overkog ikke løgene i det indledende kogetrin, ellers falder de fra hinanden.
- ✓Sørg for, at risene er ukogte, når de blandes med kødet; de vil koge og udvide sig inde i løget.
- ✓Saucen kan krydres yderligere med et nip sukker for at balancere tomatpuréens syrlighed.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Tilsæt finthakkede peberfrugter eller svampe til fyldet.
- Brug en blanding af hakket oksekød og lam for en rigere smag.
- Til en vegetarisk version, udelad kødet og brug et fyld af ris, finthakkede svampe og grøntsager.