Bosanski Šogan sa Tikvicama(Bosanski Šogan med squash)
Bosnian Stuffed Onions with Zucchini
En dejlig vegetarisk ret, hvor søde, møre løg udhules og fyldes med en krydret blanding af revet squash, ris, urter og krydderier, hvorefter de bages i en let tomatsauce. Det er en trøstende og smagfuld repræsentation af bosnisk hjemmelavet mad.
🧂 Ingredienser
- 4 medium-large Store gule løg(ca. 10-12 cm i diameter)
- 500 g Squash(revet)
- 150 g Ris(ukogte, kortkornede eller mellemkornede)
- 0.5 cup Frisk persille(hakket)
- 0.25 cup Frisk dild(hakket)
- 2 cloves Hvidløg(hakket fint)
- 3 tbsp Vegetabilsk olie
- 2 tbsp Tomatpuré
- 500 ml Vand eller grøntsagsbouillon
- to taste Salt
- to taste Sort peber
- 0.5 tsp Valgfrit: Knivspids tørret mynte
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
Forvarm ovnen til 180°C (350°F). Pil løgene og lad rodenden sidde intakt. Skær den øverste 1,5 cm af hvert løg og udhul forsigtigt midten med en ske eller et melonjern, så der er ca. 1,5 cm tyk skal tilbage. Gem det udpillede løg.
💡 Professionelle Tips: Do not discard the scooped-out onion flesh; it will be used in the filling. - 2
Hak det gemte løg fint. Bland i en skål den revne squash, ukogte ris, hakket gemt løg, finthakket hvidløg, hakket persille, hakket dild, 1 spiseskefuld vegetabilsk olie, salt, peber og eventuelt mynte. Bland godt.
💡 Professionelle Tips: Squeeze out excess moisture from the grated zucchini before adding it to the filling. - 3
Fyld de udhulede løgskaller generøst med squashen og risblandingen. Pak det godt, men undgå at overfylde, da risene vil udvide sig.
- 4
I et ovnfast fad, der er stort nok til at rumme de fyldte løg tæt, piskes vandet eller bouillonen, resterende 2 spiseskefulde vegetabilsk olie, tomatpuré, salt og peber sammen. Placer de fyldte løg oprejst i fadet.
💡 Professionelle Tips: Ensure the liquid comes about halfway up the sides of the onions. - 5
Dæk fadet tæt med folie. Bag i 45 minutter. Fjern folien og bag videre i yderligere 30 minutter, eller indtil løgene er møre, risene er kogte, og væsken stort set er absorberet.
💡 Professionelle Tips: Check for doneness by piercing an onion with a fork; it should be easily pierced. - 6
Lad de fyldte løg hvile et par minutter før servering. Øs lidt af saucen fra fadet over hvert løg.
💡 Professionelle Tips
- ✓For en rigere smag kan du tilføje en lille mængde fintsnittet champignon til fyldet.
- ✓Hvis du foretrækker en mere saftig ret, kan du øge mængden af vand eller bouillon.
- ✓Denne ret kan laves i forvejen og genopvarmes forsigtigt.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Tilføj en spiseskefuld gærekstrakt til fyldet for en osteagtig smag.
- Indarbejd en lille mængde kogte linser i fyldet for ekstra protein.