Bosnian Fish Stew(Bosnisk fiskegryde)
Brodet
En smagfuld og rustik fiskegryde, Brodet er en fast bestanddel langs Adriaterhavskysten og afspejler havets overflod. Denne version kombinerer forskellige typer hvid fisk med aromatiske grøntsager, urter og et strejf af vin, hvilket skaber en rig og tilfredsstillende ret, der nydes bedst med sprødt brød.
🧂 Ingredienser
- 700 g Hvid fiskefileter(f.eks. havbars, kulmule, torsk, skåret i 2-tommers stykker)
- 4 tbsp Olivenolie
- 1 large Gul løg(finthakket)
- 4 cloves Hvidløgsfed(hakkede)
- 2 large Tomater(hakkede)
- 150 ml Tomatpassata
- 2 medium Kartofler(skrællet og skåret i 1-tommers tern)
- 120 ml Tør hvidvin
- 500 ml Fiskefond eller vand
- 1 Laurbærblad
- 0.25 cup Frisk persille(hakket, plus mere til pynt)
- 1 tsp Salt(eller efter smag)
- 0.5 tsp Sort peber(friskkværnet, eller efter smag)
- 1 tsp Sød paprika
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
Krydr fiskestykkerne med salt og peber.
- 2
Varm olivenolien op i en stor, dyb gryde eller stegeso ved middel varme. Tilsæt de hakkede løg og sautér, indtil de er bløde, ca. 5-7 minutter. Tilsæt de hakkede hvidløg og steg yderligere et minut, indtil det dufter.
- 3
Rør de hakkede tomater, tomatpassata og sød paprika i. Lad det simre i 2-3 minutter under omrøring.
- 4
Tilsæt kartoffeltern, fiskefond (eller vand), laurbærblad og halvdelen af den hakkede persille. Bring det i simring, læg låg på og lad det koge i ca. 15 minutter, eller indtil kartoflerne næsten er møre.
- 5
Læg forsigtigt de krydrede fiskestykker i gryden i et enkelt lag. Rør ikke i gryden fra dette punkt for at holde fisken intakt. Hæld hvidvinen i.
- 6
Læg låg på gryden og lad den simre forsigtigt i yderligere 10-15 minutter, eller indtil fisken er gennemstegt og nemt kan flages. Kartoflerne skal være møre.
- 7
Smag til med salt og peber om nødvendigt. Fjern laurbærbladet.
- 8
Server fiskegryden varm, pyntet med frisk hakket persille. Den serveres traditionelt med sprødt brød til at dyppe i.
💡 Professionelle Tips
- ✓Brug en variation af hvid fisk for den bedste smag og tekstur.
- ✓Undgå at røre i gryden, når fisken er tilsat, for at forhindre, at den går fra hinanden.
- ✓For en rigere smag kan du tilføje et par muslinger eller rejer sammen med fisken.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Tilsæt et nip chiliflager for et strejf af varme.
- Et stænk hvidvinseddike eller citronsaft til sidst kan lysne smagene.