Pita Sirnica
Bosnian Cheese Pie
Pita Sirnica er et elsket bosnisk salt bagværk lavet med tynde, sprøde lag af filodej (ofte hjemmelavet) fyldt med en cremet blanding af hytteost, feta og æg. Det er en alsidig ret, perfekt som hovedret eller tilbehør, og er en fast bestanddel i bosniske hjem.
🧂 Ingredienser
- 600 g Hvedemel(til dejen)
- 400 ml Vand(lunkent, til dejen)
- 1 teaspoon Salt(til dejen)
- 3 tablespoons Vegetabilsk olie(til dejen, plus mere til pensling)
- 500 g Hytteost(fuldfed, små korn)
- 100 g Fetaost(smuldret (valgfrit, for ekstra smag))
- 2 large Æg
- 1/2 teaspoon Salt(eller efter smag, til fyldet)
- 3 tablespoons Mexicansk creme fraiche eller creme fraiche(til topping (valgfrit))
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
Lav dejen: I en stor skål blandes mel og salt. Tilsæt gradvist lunkent vand og 1 spiseskefuld olie, og bland, indtil der dannes en glat, elastisk dej. Ælt i ca. 5-10 minutter. Dæk til og lad hvile i mindst 30 minutter.
💡 Professionelle Tips: Dejen skal være fast, men smidig. Hvis du bruger en røremaskine, brug dejkrogen. - 2
Forbered fyldet: I en separat skål blandes hytteost, smuldret feta (hvis du bruger det), æg og salt. Bland godt, indtil det er grundigt samlet.
- 3
Del dejen i 4-6 lige store portioner. På en let olieret overflade (eller et meldrysset dug) begynder du at strække hver portion dej meget tyndt ud, arbejdende fra midten udad. Sigt efter transparente ark.
💡 Professionelle Tips: Dette er den mest udfordrende del. Vær tålmodig og forsigtig. Hvis dejen rivner, er det ok. - 4
Læg et strøget dejark på en ren overflade. Pensl generøst med olie. Læg et andet strøget ark ovenpå og pensl med olie.
💡 Professionelle Tips: Brug af flere tynde lag skaber den karakteristiske sprøde tekstur. - 5
Fordel en portion af ostefyldet jævnt langs den ene kant af den lagdelte dej. Rul forsigtigt dejen tæt sammen og luk fyldet inde. Du kan forme den til en spiral eller en lang rulle.
💡 Professionelle Tips: Løft forsigtigt kanten af dejen, eller brug en dug til at hjælpe med at rulle den, hvis det er svært at manøvrere. - 6
Læg den/de rullede tærte(r) i et smurt bagefad. Gentag med resten af dejen og fyldet. Pensl toppen af tærten/tærterne generøst med olie.
- 7
Forvarm ovnen til 200°C. Bag i 20 minutter, reducer derefter varmen til 180°C og bag i yderligere 15-20 minutter, eller indtil gyldenbrun og sprød.
⏱️ 35-40 minutes - 8
Valgfrit: Dryp med mexicansk creme fraiche eller creme fraiche de sidste 7-10 minutter af bagningen for ekstra rigdom. Lad køle lidt af, før servering.
⏱️ 7-10 minutes
💡 Professionelle Tips
- ✓Brug færdigkøbt filodej som et bekvemt alternativ, hvis det er for tidskrævende at lave dejen fra bunden.
- ✓Sørg for, at fyldet ikke er for vådt, da det kan gøre filodejen blød.
- ✓Mængden af ostefyld kan justeres alt efter, hvor tyndt du strækker dejen.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Tilsæt finthakkede friske krydderurter som persille eller dild til ostefyldet.
- For en anderledes smagsprofil, brug en blanding af oste som ricotta, feta og en smule mozzarella.
- Nogle variationer inkluderer en lille mængde creme fraiche i fyldet.