Bosnian Stuffed Peppers(Bosniske fyldte peberfrugter)
Punjene Paprike
En mættende og smagfuld ret med peberfrugter fyldt med en velsmagende blanding af hakket kød, ris og grøntsager, simret i en rig tomatsauce. Dette er klassisk 'comfort food' i bosnisk køkken.
🧂 Ingredienser
- 8-10 medium Hvide peberfrugter (eller almindelige peberfrugter)
- 600 g Hakket oksekød
- 100 g Ris(skyllede)
- 1 large Løg(finthakket)
- 1 large Kartoffel(finthakket)
- 3 cloves Hvidløg(hakket)
- 1 tbsp Frisk persille(hakket)
- 1 large Æg
- 1 tsp Vegeta (valgfrit)
- 1 tsp Salt
- 0.5 tsp Sort peber(friskkværnet)
- 3 tbsp Madolie
- 2 tbsp Mel
- 1 tsp Malt paprika
- 0.5 cup Tomatpuré
- 4 cups Vand
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
Vask peberfrugterne, skær toppen af, og fjern kerner og hinder. Læg toppen til side. Skyl peberfrugterne for at fjerne eventuelle resterende kerner.
- 2
Kog risene halvt (ca. 5 minutter). Dræn dem og sæt dem til side.
- 3
I en stor skål blandes hakket oksekød, kogte ris, hakket løg, kartoffel, hvidløg, persille, æg, Vegeta (hvis brugt), salt og peber. Bland godt, indtil det er grundigt sammensat.
- 4
Fyld hver peberfrugt med kød- og risblandingen, fyld dem op, men uden at pakke dem for tæt.
- 5
Varm madolie i en stor gryde over medium varme. Brun de fyldte peberfrugter let på alle sider, kun indtil de dufter. Fjern peberfrugterne fra gryden og sæt dem til side.
- 6
Tilsæt mel til den resterende olie i den samme gryde, og rør i ca. 1 minut, indtil det er glat og danner en jævning. Vær forsigtig med ikke at brænde den.
- 7
Rør malt paprika og salt i. Kog i endnu et minut.
- 8
Tilsæt tomatpuré og vand. Rør godt og bring det i kog.
- 9
Placer forsigtigt de fyldte peberfrugter tilbage i gryden med saucen. Sørg for, at de står oprejst. Hvis du bruger peberfrugttoppene, kan du lægge dem oven på peberfrugterne.
- 10
Skru ned for varmen til medium-lav, læg låg på gryden, og lad det simre i 1 time til 1 time og 15 minutter, eller indtil peberfrugterne er møre og fyldet er gennemtilberedt. Hvis du bruger større peberfrugter, skal kogetiden muligvis forlænges.
- 11
Serveres varm med saucen fra gryden. Kartoffelmos er et traditionelt tilbehør.
💡 Professionelle Tips
- ✓Brugen af hvide peberfrugter, som er mindre og ofte sødere, er traditionel, men almindelige peberfrugter fungerer også godt.
- ✓Undlad at overfylde peberfrugterne, da risene skal have plads til at udvide sig.
- ✓Juster salt og peber efter din smag. Vegeta er en almindelig krydderi i bosnisk køkken og giver en velsmagende dybde.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- For en rigere sauce inkluderer nogle opskrifter en lille mængde tomatkoncentrat.
- Nogle variationer inkluderer finthakkede gulerødder eller selleri i fyldningsblandingen.