Pavê de Chocolate
Pavê de Chocolate er en elsket brasiliansk dessert, der ikke kræver bagning, og som ofte sammenlignes med tiramisu, men er alligevel anderledes med sine cremede lag og mangel på kaffe. Den er en uundværlig del af brasilianske festligheder, især i ferierne, og viser landets forkærlighed for rige, mælke-baserede søde sager.
🧂 Ingredienser
- 400 g Sødmælk kondenseret(Cirka 14 oz hver)
- 500 ml Sødmælk(Til delt brug)
- 200 g Majsstivelse(Ca. 44g)
- 400 g (1 can) Æggeblommer(Store)
- 200 ml Vaniljeekstrakt(For richness in the chocolate cream. Ensure it's cold if whipping separately.)
- 3 tbsp Usødet kakaopulver(Ca. 75g, til chokoladecremen)
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
Forbered den hvide creme: Pisk sødmælk kondenseret, 3 kopper sødmælk, æggeblommer og majsstivelse sammen i en mellemstor gryde, indtil det er grundigt blandet og glat. Kog over medium varme, mens du konstant rører, indtil blandingen tykner til en cremeagtig konsistens, ca. 8-10 minutter. Tag gryden af varmen, rør vaniljeekstrakt i. Lad blandingen køle lidt af.
⏱️ 25 minutes (active), 30-60 minutes (cooling) - 2
Forbered chokoladecremen: Pisk kakaopulver sammen med den resterende 1 kop sødmælk i en separat gryde, indtil det er glat. Tilsæt denne blanding til den let afkølede hvide cremebase og rør godt for at blande. Kog denne samlede blanding over medium varme, mens du konstant rører, indtil den tykner yderligere og ligner en rig chokoladepudding. Tag gryden af varmen og lad den køle helt af.
⏱️ 2 minutes - 3
Pisk fløden: Pisk den kolde piskefløde i en afkølet skål, indtil der dannes bløde toppe. Vend forsigtigt omkring halvdelen af den piskede fløde i den afkølede chokoladecremeblanding for at lette den. Gem den resterende piskefløde til topping.
⏱️ 15 minutes - 4
Saml Pavê: Dyp kortvarigt hver flødebolle i 1 kop mælk (lad dem ikke ligge i blød for længe, bare et hurtigt dyp). Arranger et enkelt lag af dyppede kiks i bunden af et 23x33 cm bagefad eller et lignende fad. Spred halvdelen af chokoladecremeblandingen jævnt ud over kiksene. Tilføj endnu et lag af dyppede kiks, efterfulgt af den resterende chokoladecremeblanding.
⏱️ 4 hours minimum (chilling)
💡 Professionelle Tips
- ✓For en glattere creme, sørg for at majsstivelsen er helt opløst i mælken, før den opvarmes.
- ✓Lad ikke kiksene ligge for længe i blød, da de kan blive for bløde og miste deres struktur.
- ✓Lad cremerne køle helt af før samling, for at forhindre et vandet slutresultat.
- ✓For et ekstra elegant touch, pynt med chokolade-spåner eller kakaopulver lige før servering.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Tilsæt en spiseskefuld brandy eller rom til mælken til at dyppe kiksene i for et voksen-twist.
- Inddrag et lag af frisk frugt, såsom skiveskårne jordbær eller bananer, mellem cremelagene.