Rwandan Brochettes(Rwandanske Brochettes)
Rwandanske Brochettes, kendt som 'Brochettes' på fransk, er en populær gademad og ret i Rwanda, bestående af små tern af kød, der trækkes på spyd og grilles. De er typisk lavet af gedekød, oksekød eller kylling og marineres ofte i en smagfuld sauce af tomater, løg og chili, og serveres med en dip.
🧂 Ingredienser
- 1 lb Gede-, okse- eller kyllingekød(skåret i 1-tommer tern)
- 1 medium Løg(delt i kvarte)
- 4 medium Friske, modne blommetomater(blendet)
- 0.5 medium Løg(finthakket)
- 2 cloves Hvidløg(finthakket)
- 3 Pili-pili chilier(eller andre stærke chilier, efter smag)
- 2 tablespoons Vegetabilsk olie
- 1 tablespoon Tomatpuré
- 1 Bouillonterning(Maggi eller lignende)
- Salt(efter smag)
- 1 teaspoon Spidskommen(valgfrit)
- 1 teaspoon Paprika(valgfrit)
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
Hvis du bruger træspyd, læg dem i blød i vand i mindst 30 minutter for at undgå, at de brænder.
💡 Professionelle Tips: Metalspyd behøver ikke at lægges i blød. - 2
Forbered marinaden: I en blender blandes de blendede tomater, finthakket løg, finthakket hvidløg, chilier, vegetabilsk olie, tomatpuré og bouillonterning. Blend, indtil det er glat. Smages til med salt, spidskommen og paprika, hvis du bruger det.
💡 Professionelle Tips: Juster mængden af chili alt efter ønsket styrke. - 3
Træk kødstykkerne og løgkvartene på spydene, skiftevisvis kød og løg.
- 4
Hæld cirka halvdelen af marinaden over spydene, og sørg for, at de er godt dækket. Lad marinere i mindst 30 minutter ved stuetemperatur, eller længere i køleskabet.
- 5
Forvarm din grill til medium-høj varme.
💡 Professionelle Tips: Alternativt kan brochettes bages i en forvarmet ovn ved 220°C (425°F) i ca. 10-15 minutter. - 6
Grill brochettes i 8-10 minutter, vend lejlighedsvis og pensl med den resterende marinade, indtil de er gennemstegte og let forkullede.
- 7
Server brochettes varme med den resterende marinade som dip. De serveres ofte med søde kartoffelfries eller ris.
💡 Professionelle Tips: Den resterende marinade kan varmes op og serveres som dip.
💡 Professionelle Tips
- ✓Gedekød er traditionelt, men okse- eller kyllingekød er også almindeligt og lækkert.
- ✓Undgå at overstege kødet; det skal være saftigt.
- ✓For ekstra smag, mariner kødet i flere timer eller natten over.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Tilsæt andre grøntsager som peberfrugt i tern eller cherrytomater til spydene.
- Inkluder svampe for en ekstra jordagtig smag.
- For en stærkere version, tilsæt mere chili til marinaden.
🏷️ Tags
🌍 Lignende retter verden over
Marinated meats and vegetables grilled on skewers over open flame.
Shish Kebab
Turkey · Grilled meat cubes
Satay
Indonesia · Peanut sauce skewers
Souvlaki
Greece · Greek pork skewers
Yakitori
Japan · Grilled chicken skewers
Anticuchos
Peru · Beef heart skewers
Seekh Kebab
Pakistan · Minced meat skewers