Bulgarian Chicken Liver Pâté(Bulgarsk Kyllingeleverpostej)
En rig og smagfuld kyllingeleverpostej, ofte forbedret med løg, hvidløg og et strejf af cognac eller vin, der almindeligvis serveres som smørepålæg eller en forret.
🧂 Ingredienser
- 500 g Kyllingelever(renset og trimmet)
- 2 medium Løg(finthakkede)
- 3 cloves Hvidløg(hakket fint)
- 50 g Smør
- 2 tbsp Olivenolie
- 50 ml Cognac eller tør hvidvin
- 1 tsp Frisk timian(hakket)
- 1 tsp Salt(eller efter smag)
- 0.5 tsp Sort peber(friskkværnet)
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
Varm olivenolie og 25g smør op på en pande over medium varme.
- 2
Tilsæt de hakkede løg og sauter, indtil de er bløde og let gyldne, ca. 8-10 minutter.
- 3
Tilsæt det finthakkede hvidløg og steg i yderligere et minut, indtil det dufter.
- 4
Tilsæt de rensede kyllingelever til panden. Steg i ca. 5-7 minutter, mens du rører lejlighedsvis, indtil de er brunede på ydersiden, men stadig let lyserøde indeni.
- 5
Hæld cognacen eller hvidvinen ved, og lad den simre og reducere i ca. 2 minutter, mens du skraber eventuelle brune rester fra pandens bund.
- 6
Tag panden af varmen. Rør de resterende 25g smør, frisk timian, salt og peber i.
- 7
Overfør blandingen til en foodprocessor. Kør, indtil den er glat og cremet. Hvis blandingen er for tyk, kan du tilsætte en spiseskefuld vand eller fløde.
- 8
Smag til og juster krydringen om nødvendigt. Kom postejen over i et serveringsfad eller små skåle. Stil på køl i mindst 1 time før servering.
💡 Professionelle Tips
- ✓Steg ikke kyllingeleverne for længe, da de ellers bliver seje.
- ✓Sørg for, at leverne er grundigt renset for eventuelle hinder eller grønne stykker.
- ✓Serveres med rustikt brød, kiks eller ristet brød.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Tilsæt et nip muskatnød for ekstra varme.
- Inkorporer finthakkede sauterrede svampe.
- Rør en spiseskefuld dijonsennep i for en syrlig note.