Bulgarian Fried Zucchini with Yogurt Sauce(Bulgarsk stegt squash med yoghurtdressing)
Sprøde stegte squash-skiver serveret med en forfriskende og syrlig hvidløgs-yoghurtdressing. Denne populære bulgarske ret er en perfekt forret eller tilbehør, der fremhæver de simple, men lækre smage af frisk squash.
🧂 Ingredienser
- 4 medium Squash(ca. 1 kg)
- 1 cup Hvedemel
- 1 tsp Salt(plus ekstra til squash)
- 1/2 tsp Sort peber
- 110 g Vand(koldt)
- for frying Solsikkeolie
- 400 g Naturel yoghurt
- 4 cloves Hvidløg(finthakket)
- 1 bunch Frisk dild(finthakket)
- 1 tbs Olivenolie
- 1 tbs Citronsaft
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
Skær squashen i skiver på ca. 0,5 cm tykkelse. Drys med salt og lad dem trække i 10 minutter for at trække overskydende væske ud. Dup dem tørre med køkkenrulle.
- 2
Pisk mel, 1 tsk salt, 1/2 tsk sort peber og koldt vand sammen i en skål, indtil der dannes en jævn dej. Konsistensen skal minde om tynd pandekagedej.
- 3
Varm solsikkeolie op i en stegepande over medium-høj varme. Dyp hver squash-skive i dejen, og sørg for, at den er helt dækket.
- 4
Steg de panerede squash-skiver i ca. 3 minutter på hver side, indtil de er gyldenbrune og sprøde. Dræn dem på køkkenrulle.
- 5
Mens squashen steger, forbered dressingen: Bland i en separat skål naturel yoghurt, finthakket hvidløg, hakket dild, 1 spsk olivenolie og 1 spsk citronsaft. Smag til med salt og peber. Bland godt.
- 6
Server den varme, stegte squash straks med yoghurtdressingen ved siden til at dyppe i.
💡 Professionelle Tips
- ✓Det er afgørende at presse overskydende vand ud af squashen for at opnå sprødhed.
- ✓Overfyld ikke panden under stegning for at sikre jævn tilberedning og sprødhed.
- ✓Yoghurtdressingen kan laves i forvejen og opbevares på køl.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Nogle opskrifter tilføjer en knivspids bagepulver til dejen for ekstra sprødhed.
- For en stærkere dressing, øg mængden af hvidløg eller tilføj en knivspids chiliflager.
- Bagt squash er et sundere alternativ til stegt; vend med olie og bag, indtil det er mørt og let brunt.