Bugali wa Nyama
Cornmeal with Meat Sauce
En basisret i Burundi, der består af fast majsmelsgrød (bugali) serveret med en rig, velsmagende kødsovs lavet af hakket oksekød og grøntsager.
🧂 Ingredienser
- 2 cups Majsmel (fint)
- 4 cups Vand(til bugali)
- 500 g Hakket oksekød
- 1 large Løg(finthakket)
- 3 medium Tomater(hakkede)
- 3 cloves Hvidløg(hakket)
- 1 medium Gulerod(ternet)
- 0.5 medium Grøn peberfrugt(ternet)
- 2 tbsp Tomatpuré
- 2 tbsp Vegetabilsk olie
- 250 ml Oksebouillon eller vand
- 1 tsp Salt(eller efter smag)
- 0.5 tsp Sort peber(friskkværnet)
- 1 tsp Karrypulver
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
Tilbered bugali: Bring 4 kopper vand i kog i en gryde. Pis gradvist majsmel i, mens du rører konstant for at undgå klumper. Skru ned for varmen til lav, og fortsæt med at røre og koge i ca. 15-20 minutter, indtil bugali er tyk og fast. Dæk til og hold varm.
- 2
Tilbered kødsovsen: Varm vegetabilsk olie op i en separat gryde eller pande over medium varme. Tilsæt finthakket løg og sautér, indtil det er gennemsigtigt, ca. 5 minutter.
- 3
Tilsæt hakket hvidløg og kog i 1 minut, indtil det dufter.
- 4
Tilsæt hakket oksekød, og steg det, mens du bryder det fra hinanden med en ske, indtil det er brunt. Dræn overskydende fedt fra.
- 5
Rør ternede gulerødder og grøn peberfrugt i. Kog i 5 minutter, indtil de er let bløde.
- 6
Tilsæt hakkede tomater og tomatpuré. Kog i yderligere 5 minutter, mens du rører af og til.
- 7
Hæld oksebouillon eller vand i. Tilsæt salt, sort peber og karrypulver. Bring det i simring, skru derefter ned for varmen, dæk til og kog i 20-25 minutter, eller indtil sovsen er tyknet, og smagene er blandet.
- 8
Smag til og juster krydringen efter behov.
- 9
Server bugali varm med en generøs portion kødsovs øst over.
💡 Professionelle Tips
- ✓Konsistensen af bugali kan justeres ved at tilsætte mere eller mindre majsmel eller vand.
- ✓Brug oksebouillon af god kvalitet for en rigere smag.
- ✓Du kan tilføje andre grøntsager som ærter eller grønne bønner til kødsovsen.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Brug kyllinge- eller gedekød i stedet for oksekød.
- Tilsæt en knivspids chiliflager for en stærkere sovs.