Isombe
Isombe er en traditionel burundisk ret lavet af moset kassava-blade, ofte kogt med andre grøntsager som spinat, aubergine og kål, og smagt til med løg, hvidløg, tomater, palmeolie og jordnøddesmør. Det er en nærende og mættende gryderet, rig på protein og vitaminer, som typisk serveres med ris eller bananer.
🧂 Ingredienser
- 4 lbs Kassava-blade(vasket og finthakket)
- 1 lb Spinat(vasket og finthakket)
- 1 large Aubergine(skrællet og hakket)
- 1 small Kål(finthakket)
- 4 medium Tomater(hakkede)
- 4 bunches Forårsløg(hakkede)
- 1 bunch Koriander(hakket)
- 1 clove Hvidløg(hakket)
- 1 lb Suppe-ben
- 1 lb Palmeolie
- 2 tsp Jordnøddesmør
- 1 cube Maggi krydderi
- 1 tbsp Salt(efter smag)
- 1 tbsp Sort peber(kværnet)
- 1 tbsp Hvidløgspulver
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
I en stor gryde blandes 6 kopper vand med suppe-benene, Maggi krydderi, salt, sort peber og hvidløgspulver. Bring det i kog, skru derefter ned til medium-høj varme og lad det simre.
💡 Professionelle Tips: Skyl suppe-benene, før du tilsætter dem. - 2
Tilsæt de hakkede kassava-blade, spinat, aubergine, kål, forårsløg, koriander og hakkede hvidløg til gryden. Rør godt rundt for at blande.
💡 Professionelle Tips: Sørg for, at alle grøntsager er dækket af bouillon. - 3
Dæk gryden til og kog i 25-30 minutter, eller indtil grøntsagerne er møre, rør lejlighedsvis. Tilsæt mere vand, hvis blandingen bliver for tør.
💡 Professionelle Tips: Et låg hjælper grøntsagerne med at koge jævnt. - 4
Rør palmeolie og jordnøddesmør i. Kog i yderligere 10-15 minutter, eller indtil olien næsten er fordampet, og saucen er tyknet.
💡 Professionelle Tips: Rør ofte for at forhindre, at det brænder på. - 5
Tilsæt de hakkede tomater og kog i yderligere ca. 5-10 minutter, indtil de er bløde, og gryderetten næsten er tør.
💡 Professionelle Tips: Juster kogetiden baseret på den ønskede konsistens. - 6
Server varm, traditionelt med ris eller kogte bananer.
💡 Professionelle Tips
- ✓For en glattere konsistens foreslår nogle opskrifter at mase kassava-bladene yderligere efter kogning.
- ✓Hvis friske kassava-blade ikke er tilgængelige, kan grønkål eller spinat bruges som erstatning.
- ✓Retten kan gøres vegetarisk ved at udelade suppe-benene.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Nogle variationer inkluderer tilsætning af andre grøntsager som squash eller peberfrugter.
- Et strejf af chili kan tilsættes for en stærkere smag.