Gufonginho de Batata Doce(Stegte søde kartoffel-snacks)
Gufonginho de Batata Doce er små, friturestegte kager lavet af en dej af majsmel og søde kartofler, der giver en let sød og tilfredsstillende bid. De er en populær godbid på Kap Verde, ofte nydt som en snack eller dessert.
🧂 Ingredienser
- 3 large Søde kartofler(skrællet og i tern)
- 4 cups Fint gul majsmel(forkogt, plus mere til drysning)
- 0.25 cup Granuleret sukker
- 2 tsp Bagepulver
- 2 tbsp Hvedemel
- 1 tsp Salt
- 4 cups Vegetabilsk olie(til stegning)
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
Kog eller damp de ternede søde kartofler, indtil de er meget møre. Dræn overskydende vand og mos dem grundigt, indtil de er glatte. Du kan bruge en foodprocessor for en glattere konsistens.
💡 Professionelle Tips: Sørg for, at de søde kartofler er helt bløde for nem mosning. - 2
Bland i en stor skål de mosede søde kartofler med granuleret sukker, bagepulver, hvedemel og salt. Bland godt.
💡 Professionelle Tips: En dejskraber eller dine hænder fungerer godt til at blande. - 3
Tilsæt gradvist majsmel til sødekartoffelblandingen, og bland, indtil der dannes en håndterbar dej. Den skal være let klistret, men håndterbar. Du behøver muligvis ikke alt majsmel.
💡 Professionelle Tips: Drys dine hænder og arbejdsflade med majsmel for at forhindre, at det klistrer. - 4
Form dejen til små, pølse- eller kugleformede stykker, ca. 2,5-4 cm lange. Drys dine hænder med majsmel, hvis dejen bliver for klistret.
- 5
Varm den vegetabilske olie op i en dyb gryde eller stegeso over medium varme, indtil den når ca. 175°C.
💡 Professionelle Tips: Brug et termometer til at sikre, at olien har den korrekte temperatur. - 6
Steg forsigtigt gufonginhoen i portioner, og sørg for ikke at overfylde gryden. Steg i ca. 3-5 minutter på hver side, eller indtil de er gyldenbrune og gennemstegte.
💡 Professionelle Tips: Vend dem forsigtigt for at sikre jævn bruning. - 7
Fjern den stegte gufonginho med en hulske og læg dem på en tallerken beklædt med køkkenrulle for at dræne overskydende olie.
- 8
Serveres varme.
💡 Professionelle Tips: Bedst nydt friske og varme.
💡 Professionelle Tips
- ✓Dejens konsistens er nøglen; den skal være fast nok til at forme, men ikke tør.
- ✓Lav ikke gufong for store, da de måske ikke bliver gennemstegt jævnt.
- ✓Hvis du foretrækker en mindre sød godbid, kan du reducere mængden af sukker.
- ✓Disse kan fryses efter formning og steges fra frossen tilstand, hvilket tilføjer et par ekstra minutter til tilberedningstiden.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Tilsæt en knivspids kanel til dejen for ekstra smag.
- Nogle opskrifter inkluderer moset banan sammen med sød kartoffel for ekstra sødme og en anden tekstur.
- For en salt version, udelad sukkeret og tilsæt krydderurter eller krydderier.