Guizhou Sour Fish Soup(Guizhou Fiskesuppe med Syrligsauce)
Suan Yu Tang
En unik og smagfuld suppe, der stammer fra Guizhou-provinsen, kendt for sin karakteristiske syrlige og krydrede smag. Denne ret indeholder frisk fisk, fermenterede grøntsager og en blanding af aromatiske krydderier, der skaber en kompleks og opkvikkende bouillon, som er både trøstende og spændende.
🧂 Ingredienser
- 500 g Friske hvidfiskefileter (f.eks. tilapia, karpe eller havkat)
- 100 g Syltede sennepsgrøntsager (Zha Cai), finthakkede
- 2 medium Tomater, i tern
- 1 tbsp Ingefær, hakket
- 1 tbsp Hvidløg, hakket
- 2 Grønne chilier, tyndt skåret (juster efter smag)
- 1 tsp Sichuan-peberkorn, let ristede og malede
- 1 tbsp Fermenteret chilipasta (Doubanjiang), valgfri
- 2 tbsp Risvin eller Shaoxingvin
- 1.5 liters Kyllinge- eller fiskebouillon
- to taste Salt
- to taste Hvid peber
- 2 tbsp Frisk koriander, hakket, til pynt
- 2 Forårsløg, tyndt skåret, til pynt
- 2 tbsp Vegetabilsk olie
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
Skær fiskefileterne i mundrette stykker. Mariner med risvin, salt og hvid peber i ca. 10 minutter.
💡 Professionelle Tips: Marinering hjælper med at fjerne enhver fiskeagtig lugt og mørne fisken. - 2
Varm vegetabilsk olie i en stor gryde eller en støbejernsgryde ved middel varme. Tilsæt hakket ingefær og hvidløg, sautér indtil det dufter (ca. 1 minut).
💡 Professionelle Tips: Sørg for, at varmen ikke er for høj, for at undgå at brænde aromaterne. - 3
Tilsæt de hakkede syltede sennepsgrøntsager og tomater i tern. Rør-steg i 2-3 minutter, indtil tomaterne begynder at blødgøres.
💡 Professionelle Tips: Hvis du bruger fermenteret chilipasta (Doubanjiang), tilsæt den nu og rør-steg i yderligere et minut. - 4
Hæld kyllinge- eller fiskebouillonen i. Bring blandingen i kog, og skru derefter ned til lav varme.
💡 Professionelle Tips: Brug af bouillon i stedet for vand giver mere dybde til suppens smag. - 5
Tilsæt de marinerede fiskestykker til den simrende bouillon. Kog i ca. 5-7 minutter, eller indtil fisken er gennemkogt og uigennemsigtig. Undgå at overkoge for at holde fisken mør.
💡 Professionelle Tips: Placer forsigtigt fiskestykkerne for at forhindre dem i at gå fra hinanden. - 6
Rør de skiveskårne grønne chilier og malede Sichuan-peberkorn i. Smag til med salt og hvid peber.
💡 Professionelle Tips: Sichuan-peberkorn giver en unik prikkende fornemmelse, der er karakteristisk for Guizhou-køkkenet. - 7
Lad det simre i yderligere 2-3 minutter for at lade smagene smelte sammen. Suppen skal have en balanceret syrlig, krydret og salt smag.
💡 Professionelle Tips: Smag til og juster krydderierne efter behov. Syrlegen kan justeres ved at tilsætte et skvæt risvineddike, hvis ønsket. - 8
Øs suppen op i skåle. Pynt generøst med frisk koriander og skiveskårne forårsløg, før servering varm.
💡 Professionelle Tips: Denne suppe nydes bedst med det samme, mens den er varm.
💡 Professionelle Tips
- ✓Suppens syrlighed kommer primært fra de syltede sennepsgrøntsager. Hvis de ikke er syrlige nok, kan et skvæt risvineddike tilsættes.
- ✓For en rigere smag kan du bruge en kombination af fiskebouillon og vand.
- ✓Juster mængden af chilier og Sichuan-peberkorn efter dit foretrukne niveau af styrke og prikken.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Tilsæt andre ingredienser som tofuterninger, svampe eller bambusskud for ekstra tekstur og smag.
- For en vegetarisk version, udelad fisken og brug vegetabilsk bouillon, og tilsæt fast tofu og flere grøntsager.