Comorian Chicken Faham(Comorisk Kylling Faham)
Aromatisk og smagfuld grillet kylling marineret i en blanding af mellemøstlige og comoriske krydderier, yoghurt og citron. 'Faham' refererer til kul, hvilket indikerer dens traditionelle tilberedningsmetode, der resulterer i en røget og saftig ret.
🧂 Ingredienser
- 1 kg Hel kylling(skåret i stykker eller brug overlår/underlår)
- 1 cup Yoghurt naturel, fuldfed
- 2 tablespoons Citronsaft
- 4 cloves Hvidløg(finthakket eller som pasta)
- 1 inch piece Ingefær(revet eller som pasta)
- 1 tablespoon Spidskommenfrø
- 1 tablespoon Korianderfrø
- 4 Grønne kardemommebælge
- 4 Nelliker
- 1 inch piece Kanelstang
- 1 teaspoon Sort peberkorn
- 1 teaspoon Gurkemejepulver
- 1 teaspoon Paprika
- 1 medium Rødløg(hakket)
- 1 small Tomat(hakket)
- 2-3 Grønne chilier(valgfrit, efter smag)
- 1/4 cup Korianderblade(hakket)
- to taste Salt
- 1 tablespoon Vegetabilsk olie(til marinaden)
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
Rist spidskommenfrø, korianderfrø, kardemommebælge, nelliker, kanelstang og sorte peberkorn på en tør pande over medium varme i 2-3 minutter, indtil de dufter. Lad dem køle lidt af, og mal dem derefter til et fint pulver.
- 2
I en foodprocessor eller blender blandes de malede krydderier, gurkemejepulver, paprika, hakket rødløg, hakket tomat, grønne chilier (hvis brugt), hakkede korianderblade, finthakket hvidløg, revet ingefær, citronsaft, yoghurt, vegetabilsk olie og salt. Kør, indtil der dannes en glat pasta.
- 3
Rids kyllingestykkerne med en skarp kniv. Læg kyllingen i en skål og vend den grundigt med marinaden. Dæk til og stil på køl i mindst 2-3 timer, eller helst natten over.
- 4
Forvarm din grill eller ovn til 200°C. Hvis du griller, skal du sørge for, at risten er ren og olieret.
- 5
Grill eller bag kyllingen i 30-40 minutter, vend den lejlighedsvis, indtil den er gennemstegt og flot forkullet. Den indre temperatur skal nå 74°C.
- 6
Hvis du bruger en ovn, kan du grille kyllingen i de sidste par minutter for at opnå en røget skorpe.
- 7
Serveres varm, pyntet med ekstra korianderblade. Den serveres traditionelt med ris eller fladbrød.
💡 Professionelle Tips
- ✓Marinering af kyllingen natten over giver en dybere smag og mørere kød.
- ✓For en røget smag uden grill, kan du tilføje en knivspids røget paprika til marinaden eller bruge en rygepistol efter tilberedning.
- ✓Juster mængden af grønne chilier baseret på din præference for styrke.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Brug kyllingelår eller underlår for hurtigere tilberedning.
- Tilsæt en spiseskefuld tomatpuré til marinaden for en rigere farve og smag.