Poulet aux Citrons Confits et Olives(Kylling med konserverede citroner og oliven)
En duftende og krydret kyllingeret med den unikke syrlighed fra konserverede citroner og dybden fra oliven, en fast bestanddel i komorisk madlavning.
🧂 Ingredienser
- 1.5 kg Kylling(stegt i stykker)
- 2 medium Konserverede citroner(skyllet, frugtkød fjernet, skræl skåret i tynde skiver)
- 150 g Grønne oliven(uden sten)
- 2 medium Løg(skåret i tynde skiver)
- 4 cloves Hvidløg(hakket)
- 1 inch piece Ingefær(revet)
- 1 tsp Gurkemejepulver
- 1 tsp Spidskommenpulver
- 1 tsp Korianderpulver
- 3 tbsp Vegetabilsk olie
- 200 ml Kyllingebouillon
- 0.25 cup Frisk koriander(hakket, til pynt)
- Salt(efter smag)
- Sort peber(efter smag)
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
Krydr kyllingestykkerne med salt og peber.
- 2
Varm vegetabilsk olie op i en stor gryde eller stegegryde ved middel varme. Brun kyllingestykkerne på alle sider, tag dem derefter af og sæt til side.
- 3
Tilsæt de skivede løg til gryden og sauter, indtil de er bløde, ca. 5-7 minutter.
- 4
Rør hakket hvidløg og revet ingefær i, og steg i yderligere et minut, indtil det dufter.
- 5
Tilsæt gurkemeje-, spidskommen- og korianderpulver. Rør godt rundt for at blande det med løg, hvidløg og ingefær.
- 6
Kom den brunede kylling tilbage i gryden. Tilsæt kyllingebouillon, skiver af konserverede citroner og grønne oliven uden sten.
- 7
Bring blandingen i simre, skru derefter ned for varmen til lav, læg låg på, og lad det simre i 30-40 minutter, eller indtil kyllingen er mør og gennemstegt.
- 8
Juster krydringen med salt og peber om nødvendigt. De konserverede citroner vil bidrage med en betydelig mængde salt.
- 9
Pynt med frisk hakket koriander inden servering.
💡 Professionelle Tips
- ✓Sørg for, at dine konserverede citroner er af god kvalitet for den bedste smag.
- ✓Hvis du ikke kan finde konserverede citroner, kan du simulere smagen ved at simre citronskal og saft med en knivspids salt i ca. 15 minutter, selvom teksturen vil være anderledes.
- ✓Server med ris eller couscous for at suge den smagfulde sauce op.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Tilsæt en knivspids safrantråde for farve og aroma.
- Inkluder et par tørrede chilier for et strejf af varme.
- En spiseskefuld honning kan afbalancere citronernes syrlighed.