Roho
Comorian Wedding Sweet
Roho er en traditionel sød comorisk lækkeri, ofte tilberedt til bryllupper og særlige fester. Det er en tæt, sød konfekt lavet af malede ris, sukker og aromatiske krydderier, typisk formet til små kugler eller figurer.
🧂 Ingredienser
- 1 cup Rå ris(groft malet)
- 1 cup Flormelis
- 3 tbsp Ghee (klaret smør)
- 1/4 tsp Kardemommepulver
- 1/2 tsp Sort peber(groft malet)
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
Mal de rå ris, indtil de har en grov tekstur, der minder om semulje. Mal dem ikke til et fint pulver.
- 2
Rist de malede ris på en tør pande over svag varme, mens du konstant rører, indtil de får en let gylden farve og dufter aromatisk. Pas på ikke at brænde dem. Tag panden af varmen, og lad risene køle helt af.
- 3
Bland i en separat skål flormelis, kardemommepulver og groftmalet sort peber.
- 4
Når de ristede ris er afkølet, smelt ghee'en på den samme pande over svag varme. Tilsæt de afkølede ris til den smeltede ghee, og rør godt for at dække dem.
- 5
Tilsæt gradvist sukker- og krydderiblandingen til risene og ghee'en, og rør grundigt, indtil det hele er godt blandet. Blandingen skal begynde at hænge sammen.
- 6
Tag små portioner af blandingen, og tril dem til kugler, eller form dem til ønskede figurer (som små firkanter eller laddus).
- 7
Placer de formede søde sager på en bakke beklædt med bagepapir, og lad dem tørre ved stuetemperatur i mindst et par timer, eller indtil de er faste.
💡 Professionelle Tips
- ✓Konsistensen af de malede ris er afgørende; de må ikke være for fine.
- ✓Sørg for, at risene er helt afkølet, før de blandes med ghee og sukker, for at undgå klumper.
- ✓Opbevares i en lufttæt beholder ved stuetemperatur.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Tilsæt et par dråber rosenvand eller vaniljeekstrakt for ekstra duft.
- Indarbejd fint hakkede nødder som cashewnødder eller mandler for ekstra tekstur.