Bacalaitos Cubanos
Sprøde, salte friturestegte dejklumper lavet med saltet torsk, malanga og et strejf af krydderi, som er en dejlig forret eller snack.
🧂 Ingredienser
- 1 lb Saltet torsk (Bacalao)(afsaltet og flaget)
- 2 cups Malanga(revet)
- 1 cup Hvedemel
- 1 large Æg
- 1/2 medium Grøn peberfrugt(finthakket)
- 1/4 cup Rødløg(finthakket)
- 2 cloves Hvidløg(hakket fint)
- 2 tbsp Koriander(hakket)
- 1 tsp Spidskommen
- 1 tsp Adobo krydderi
- 1 tsp Bagepulver
- for frying Vegetabilsk olie
- to taste Salt
- to taste Sort peber
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
Sørg for, at den saltede torsk er grundigt afsaltet ved at lægge den i blød i koldt vand i mindst 24-48 timer, og skift vandet flere gange. Dræn, skyl og pil torsken i små stykker.
- 2
I en stor skål blandes den flagede saltede torsk, revet malanga, hvedemel, æg, hakket grøn peberfrugt, rødløg, hakket hvidløg, hakket koriander, spidskommen, adobo krydderi og bagepulver.
- 3
Bland alle ingredienserne godt, indtil der dannes en sammenhængende dej. Dejen skal være tyk nok til at holde formen. Smag til med salt og peber, og husk torskens salthed.
- 4
Varm ca. 2,5-5 cm vegetabilsk olie op i en dyb pande eller gryde over medium-høj varme, indtil den når ca. 175°C.
- 5
Kom forsigtigt skefuld af dejen i den varme olie, og pas på ikke at overfylde panden. Steg i ca. 3-4 minutter på hver side, eller indtil de er gyldne og sprøde.
- 6
Tag bacalaitos ud af olien med en hulske, og læg dem på en rist eller en tallerken beklædt med køkkenrulle for at dræne overskydende olie.
- 7
Serveres varme som en forret eller snack, eventuelt med en dip som mojo eller en spicy aioli.
💡 Professionelle Tips
- ✓Korrekt afsaltning af torsken er afgørende for bacalaitos' smag.
- ✓Malanga giver en unik stivelsesagtig tekstur; hvis den ikke er tilgængelig, kan en blanding af kartoffel og taro bruges som erstatning.
- ✓Sørg for, at olien har den korrekte temperatur for sprøde, ikke fedtede, friturestegte dejklumper.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Tilsæt en knivspids cayennepeber eller finthakket jalapeño for et krydret pift.
- Tilsæt en spiseskefuld majsmel for ekstra sprødhed.