Koupepia Gemista
Stuffed Vegetables
En mættende og smagfuld ret af grøntsager (tomater, peberfrugter, squash eller auberginer) fyldt med en krydret ris- og urteblanding, ofte med tilsætning af hakket kød. Dette er en vegetarisk variation af de populære koupepia.
🧂 Ingredienser
- 6 medium Tomater(hjertet fjernet og indeni udboret)
- 3 medium Peberfrugter(enhver farve, toppen skåret af og kerner fjernet)
- 3 medium Squash(halveret på langs og udboret)
- 2 medium Auberginer(halveret på langs og udboret)
- 1.5 cups Ris(kortkornede eller mellemkornede, skyllede)
- 1 cup Frisk persille(hakket)
- 0.5 cup Frisk mynte(hakket)
- 1 medium Løg(finthakket)
- 3 cloves Hvidløg(hakket)
- 0.5 cup Olivenolie
- 2 tbsp Tomatpuré
- 3 tbsp Citronsaft
- 2 cups Vand eller grøntsagsbouillon
- 1.5 tsp Salt
- 1 tsp Sort peber
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
Forbered grøntsagerne: Udbor tomaterne, skær toppen af peberfrugterne, og halvér/udbor squashen og auberginerne. Gem det udborede kød fra tomater og auberginer til at hakke og tilsætte fyldet, hvis ønsket.
- 2
I en stor skål, bland de skyllede ris, hakket persille, hakket mynte, finthakket løg, hakket hvidløg, 1/4 kop olivenolie, tomatpuré, citronsaft, salt og peber. Bland grundigt.
- 3
Fyld de forberedte grøntsager med risblandingen, fyld dem cirka trekvart op for at give plads til udvidelse under tilberedningen.
- 4
Arranger de fyldte grøntsager tæt i et stort, dybt ovnfast fad. Du kan placere eventuelt resterende udboret grøntsagskød omkring dem.
- 5
I en separat skål, pisk vandet eller grøntsagsbouillonen sammen med den resterende 1/4 kop olivenolie, 1 tsk salt og 1/2 tsk peber. Hæld denne væske omkring grøntsagerne i fadet.
- 6
Dæk fadet tæt med alufolie.
- 7
Bag i en forvarmet ovn ved 180°C i 60-75 minutter, eller indtil grøntsagerne er møre og risene er helt tilberedt. Tjek halvvejs igennem og tilsæt mere væske, hvis retten virker tør.
- 8
Lad hvile i 10 minutter før servering. Server varm, dryppet med ekstra olivenolie og citronsaft, hvis ønsket.
💡 Professionelle Tips
- ✓Fyld ikke grøntsagerne for meget, da risene vil udvide sig.
- ✓Hvis du bruger auberginer, kan du salte dem efter udboring og lade dem trække i 30 minutter for at trække bitterhed ud, skyl derefter og dup dem tørre.
- ✓Det udborede kød fra tomater og auberginer kan hakkes fint og tilsættes risfyldet for ekstra smag og tekstur.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Tilsæt 200g hakket lamme- eller oksekød til fyldet for en ikke-vegetarisk version.
- Inkorporer andre hakkede grøntsager som kartofler eller gulerødder i fyldet.
- En knivspids kanel eller allehånde kan tilføje en varm, aromatisk note til fyldet.