👨‍🍳 Fremgangsmåde

1. 1

   Hvis du bruger tørrede svampe, genhydrer dem i varmt vand i 30 minutter, dræn dem derefter og skær dem i skiver. Hvis du bruger friske, rengør dem og skær dem i skiver.

   💡 Professionelle Tips: Gem svampenes iblødsætningsvand for ekstra smag.
2. 2

   Smelt smørret i en stor gryde ved middel varme. Tilsæt hakkede løg og sautér, indtil de er bløde, ca. 5 minutter.

3. 3

   Tilsæt skiveskårne svampe til gryden og steg, indtil de er brune, ca. 7-10 minutter.

4. 4

   Drys mel over svampe- og løgblandingen og rør godt for at danne en roux. Kog i 1-2 minutter.

5. 5

   Pisk gradvist bouillonen i, og sørg for, at der ikke dannes klumper. Lad det simre.

   💡 Professionelle Tips: Tilsæt svampenes iblødsætningsvand, hvis du bruger det.
6. 6

   Tilsæt kartoffelternene til den simrende suppe. Kog, indtil kartoflerne er møre, ca. 15-20 minutter.

7. 7

   Rør piskefløde og hakket frisk dild i. Krydr med salt, peber og hvid eddike efter smag. Varm igennem, men lad det ikke koge.

   💡 Professionelle Tips: Eddiken tilføjer en afgørende syrlig note.
8. 8

   Imens pocheres æggene. Bring en separat gryde med vand og en smule eddike i let simring. Slå hvert æg forsigtigt ned i det simrende vand og kog i 3-4 minutter, indtil hviden er stivnet, og blommen stadig er flydende.

   💡 Professionelle Tips: Lav en let hvirvel i vandet, før du tilsætter ægget, for en bedre form.
9. 9

   Øs den varme suppe i skåle. Læg forsigtigt et pocheret æg i midten af hver skål.

   💡 Professionelle Tips: Server straks.