Madesu na Loso(Langtidssimrede røde bønner med ris)
Congolese Beans and Rice
En velsmagende og mættende ret med langtidssimrede røde bønner serveret med luftige ris, en grundpille i congolesiske husholdninger.
🧂 Ingredienser
- 1 lb Tørrede røde bønner(ca. 450g)
- 0.5 cup Olivenolie(eller vegetabilsk olie)
- 1 medium Løg(finthakket)
- 3 cloves Hvidløg(hakket)
- 0.5 medium Grøn peberfrugt(finthakket)
- 1 tbsp Tomatpuré
- 4 cups Vand eller grøntsagsbouillon
- 1 tsp Muskatnød(stødt)
- 1 tsp Salt(eller efter smag)
- 0.5 tsp Sort peber(friskkværnet)
- 2 cups Ris(til servering)
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
Skyl de tørrede røde bønner og læg dem i blød i rigeligt vand natten over. Dræn og skyl igen.
- 2
Varm olivenolien op i en stor gryde over middel varme. Tilsæt det hakkede løg og sauter, indtil det er blødt, ca. 5-7 minutter.
- 3
Tilsæt det hakkede hvidløg og den grønne peberfrugt, og steg i yderligere 2 minutter, indtil det dufter.
- 4
Rør tomatpuréen i og steg i 1 minut under konstant omrøring.
- 5
Tilsæt de drænede bønner, vand (eller bouillon), stødt muskatnød, salt og sort peber til gryden. Bring det i kog.
- 6
Skru ned for varmen til lav, dæk gryden til, og lad det simre i 1 til 1,5 time, eller indtil bønnerne er møre. Rør lejlighedsvis, og tilsæt mere vand eller bouillon, hvis stuvningen bliver for tør.
- 7
Mens bønnerne simrer, koges risene efter anvisningen på pakken.
- 8
Smag bønnesuppeden til og juster krydringen om nødvendigt. Server "Madesu" varm over kogte ris.
💡 Professionelle Tips
- ✓At lægge bønnerne i blød natten over er afgørende for at reducere tilberedningstiden og forbedre fordøjeligheden.
- ✓Hvis du har travlt, kan du bruge dåsebønner, men teksturen og smagen vil ikke være lige så rig.
- ✓For en rigere smag kan du tilsætte en røget fisk eller et stykke kød (som oksekød eller kylling) til stuvningen, mens den simrer.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Nogle variationer inkluderer at tilføje et laurbærblad eller en knivspids chiliflager for lidt styrke.
- En lille mængde finthakket madbanan kan tilsættes mod slutningen af tilberedningen for et strejf af sødme.