Brunsviger Cake(Brunsviger)
Brunsviger er en elsket dansk kage, der stammer fra Fyn, kendetegnet ved dens bløde, gærhævede dej toppet med et rigt, klistret lag af brun farin, smør og kanel. Den nydes ofte til morgenmad eller som en sød godbid til kaffen.
🧂 Ingredienser
- 300 g Hvedemel(plus ekstra til udrulning)
- 50 g Sukker(til dejen)
- 7 g Tørgær(1 brev)
- 150 ml Mælk(lunken)
- 50 g Smør(smeltet, til dejen)
- 1 large Æg(pisket, til pensling)
- 150 g Brun farin(til topping)
- 100 g Smør(blødt, til topping)
- 1 tsp Kanel(til topping)
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
I en lille skål blandes lunken mælk, gær og en knivspids sukker. Lad det stå i 5-10 minutter, indtil det skummer.
- 2
I en stor skål blandes mel og resten af sukkeret. Lav en fordybning i midten og hæld gærblandingen, smeltet smør og pisket æg i. Bland, indtil der dannes en blød, let klistret dej.
- 3
Ælt dejen på et let meldrysset bord i ca. 5-7 minutter, indtil den er glat og elastisk. Kom dejen i en let smurt skål, dæk den til, og lad den hæve et lunt sted i ca. 1 time, eller indtil den er fordoblet i størrelse.
- 4
Mens dejen hæver, forberedes toppingen: I en mellemstor skål piskes blødt smør og brun farin sammen, indtil det er godt blandet. Rør kanelen i.
- 5
Smør en bageform på 23x33 cm. Slå den hævede dej ned, og pres den jævnt ud i den forberedte form.
- 6
Fordel brun farin-smør blandingen jævnt over dejen. Brug fingerspidserne til at lave små fordybninger i toppingen for at hjælpe den med at karamellisere.
- 7
Forvarm ovnen til 190°C (varmluft 175°C).
- 8
Bag i 25-30 minutter, eller indtil kagen er gyldenbrun og toppingen bobler og er karamelliseret. Lad den køle af i formen, før den skæres ud og serveres.
💡 Professionelle Tips
- ✓Sørg for, at mælken er lunken, ikke varm, for at aktivere gæren korrekt.
- ✓Undgå at ælte dejen for meget efter den første hævning, da det kan gøre kagen sej.
- ✓For en rigere topping kan du tilføje en spiseskefuld lys sirup til brun farin-blandingen.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Tilsæt hakkede nødder som mandler eller pekannødder til brun farin-toppingen.
- For en mere intens smag, brug mørk brun farin til toppingen.