Fiskefars med Remoulade
Danish Fish Cakes with Remoulade Sauce
Disse delikate og smagfulde danske fiskefrikadeller, kendt som fiskefars, er lavet af en blanding af hvid fisk, urter og en smule fløde, pandestegt til en gylden sprødhed. De serveres traditionelt med en syrlig og cremet remoulade, et klassisk tilbehør, der løfter retten.
🧂 Ingredienser
- 500 g Torskefileter(uden skind og ben, grofthakkede)
- 1 small Løg(fint revet)
- 2 tbsp Frisk dild(hakket)
- 1 tbsp Frisk persille(hakket)
- 1 tsp Citronskal
- 50 ml Piskefløde
- 1 large Æg
- 2 tbsp Hvedemel
- 1 tsp Salt
- 0.5 tsp Sort peber
- 3 tbsp Vegetabilsk olie(til stegning)
- 150 g Mayonnaise(til remoulade)
- 2 tbsp Cornichoner(fint hakkede, til remoulade)
- 1 tbsp Kapers(hakkede, til remoulade)
- 1 tsp Dild(hakket, til remoulade)
- 1 tsp Dijonsennep(til remoulade)
- 1 tsp Citronsaft(til remoulade)
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
Forbered remouladesaucen: I en lille skål blandes mayonnaise, hakkede cornichoner, kapers, dild, dijonsennep og citronsaft. Rør godt sammen og sæt til side i køleskabet.
- 2
I en foodprocessor blandes de grofthakkede torskefileter, revne løg, hakket dild og persille, citronskal, piskefløde, æg, hvedemel, salt og peber. Pulsér, indtil blandingen er godt samlet, men stadig har en smule tekstur; undgå at forarbejde det til en paste.
- 3
Køl fiskefarsblandingen ned i køleskabet i mindst 30 minutter for at blive fast.
- 4
Varm den vegetabilske olie op i en stor pande over medium-høj varme.
- 5
Form den afkølede fiskefarsblanding til små farsbrød, ca. 5 cm i diameter. Du kan bruge en ske eller dine hænder til at forme dem.
- 6
Læg forsigtigt fiskefarsene på den varme pande, og pas på ikke at overfylde panden. Steg ca. 3-4 minutter på hver side, indtil de er gyldnebrune og gennemstegte.
- 7
Tag fiskefarsene af panden og lad dem dryppe af på køkkenrulle.
- 8
Server fiskefarsene varme med den forberedte remoulade til. Kogte kartofler eller en simpel grøn salat er fremragende tilbehør.
💡 Professionelle Tips
- ✓For de bedste resultater, brug frisk, hvid fisk af høj kvalitet som torsk eller kuller.
- ✓Undlad at forarbejde fiskeblandingen for meget, da dette kan resultere i en moset konsistens.
- ✓Sørg for, at olien er varm, før du tilføjer fiskefarsene, for at opnå en sprød overflade.
- ✓Rester af fiskefars kan genopvarmes på panden eller i ovnen.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Tilsæt en knivspids karrypulver til remouladen for et mere krydret pift.
- Indarbejd fint hakkede rejer eller krabbekød i fiskefarsblandingen for ekstra skaldyrssmag.
- Server fiskefarsene på rugbrød som en traditionel dansk smørrebrød.