Flødestuvet Hvidkål
Danish Creamed White Cabbage
Flødestuvet Hvidkål er en klassisk dansk tilbehørsret med mørt hvidkål simret i en cremet, krydret sovs. Den serveres ofte til frikadeller, svinekødsretter eller pølser og giver et trøstende og let sødligt modspil.
🧂 Ingredienser
- 1 medium head Hvidkål(ca. 1 kg, renset for stok og fintsnittet)
- 50 g Smør(ca. 3,5 spsk)
- 4 tbsp Hvedemel
- 4 dl Mælk(ca. 4 dl)
- 1 dl Vand(gemt fra kogningen af kål)
- 1 tsp Salt(efter smag)
- 1/2 tsp Peber(stødt, efter smag)
- 1/4 tsp Muskatnød(friskrevet, valgfrit)
- 1 tsp Sukker (valgfrit)(for et strejf af sødme)
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
Forbered kålen: Fjern de yderste blade, skær kålen i kvarte, fjern den grove stok og snit den fint.
- 2
Kog kålen: Kom den snittede kål i en stor gryde med saltet vand, der lige dækker. Bring det i kog, skru derefter ned og lad det simre i ca. 10-15 minutter, eller til det er mørt. Dræn kålen og gem ca. 1 dl af kogevandet til sovsen.
- 3
Lav opbagningen: Smelt smørret i en separat gryde ved middel varme. Pisk melet i og lad det simre i 1-2 minutter under konstant omrøring, så det danner en opbagning. Lad den ikke blive for brun.
- 4
Lav sovsen: Pisk gradvist mælken i lidt ad gangen, og sørg for at undgå klumper. Pisk derefter det gemte kålvand i. Fortsæt med at koge og piske, indtil sovsen tykner til en cremet konsistens.
- 5
Smag til og saml retten: Rør salt, peber og eventuelt muskatnød og sukker i. Tilsæt den drænede kål til sovsen, og rør forsigtigt det hele sammen. Lad det simre i yderligere 5-10 minutter, så smagene kan udvikle sig.
- 6
Serveres varm som tilbehør.
💡 Professionelle Tips
- ✓For en rigere sovs kan du bruge en blanding af mælk og fløde.
- ✓Nogle traditionelle variationer inkluderer en knivspids kommen.
- ✓Sødmen kan justeres med et strejf sukker, eller udelades helt for en mere salt ret.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Nogle egne i Danmark topper den stuvede kål med kanelsukker, knust sort peber eller muskatnød.
- En lille smule baconfedt kan bruges i stedet for noget af smørret for ekstra smag.