👨‍🍳 Fremgangsmåde

1. 1

   Forvarm ovnen til 200°C. Beklæd bageplader med bagepapir.

   💡 Professionelle Tips: Sørg for, at bagepladerne er klar, før du begynder at forme småkagerne.
2. 2

   I en stor skål piskes det stuetempererede smør og det granulerede sukker sammen, til det er lyst og luftigt.

3. 3

   Pisk ægget i, til det er godt blandet.

   💡 Professionelle Tips: Sørg for, at ægget er fuldt indarbejdet, før du tilsætter andre ingredienser.
4. 4

   I en separat skål piskes melet, kanelen, kardemommen, nellikerne, ingefæren, hvid peber og hjortetaksaltet (eller bagepulveret) sammen.

   💡 Professionelle Tips: At blande de tørre ingredienser separat sikrer en jævn fordeling af krydderierne.
5. 5

   Tilsæt gradvist de tørre ingredienser til smørblandingen, og bland, til det lige er samlet. Tilsæt piskefløden og bland, til der dannes en fast dej.

   💡 Professionelle Tips: Undlad at overælte dejen; den skal være fast, men smidig.
6. 6

   Del dejen i 4-6 portioner. Rul hver portion ud til en lang, finger-tyk pølse på et let meldrysset bord.

   💡 Professionelle Tips: Stræb efter en ensartet tykkelse for jævn bagning.
7. 7

   Skær pølserne i små stykker på ca. 1 cm tykkelse.

   💡 Professionelle Tips: Du kan lade dem være som de er, eller rulle hvert stykke til en lille kugle.
8. 8

   Læg stykkerne (eller kuglerne) på de forberedte bageplader med lidt afstand imellem.

   💡 Professionelle Tips: De vil flyde lidt ud under bagningen.
9. 9

   Bag i 8-10 minutter, eller indtil bunden er let gyldenbrun. Hold øje med dem, da de hurtigt kan blive brændte.

10. 10

    Lad småkagerne køle af på bagepladerne i et par minutter, før de flyttes over på en bagerist for at køle helt af.

    💡 Professionelle Tips: Fuldstændig afkøling sikrer, at de bliver sprøde.