Dominica Ground Provision Stew(Dominicansk Rodfrugtsgryde)
En mættende og nærende gryderet med en række stivelsesholdige rodfrugter, simret i en smagfuld kokosmælksbouillon med aromatiske urter og krydderier. Denne ret er en fast bestanddel og viser øens landbrugsmæssige rigdom.
🧂 Ingredienser
- 1 lb Dasheen (taro rod)(skrællet og skåret i tern)
- 1 lb Sød kartoffel(skrællet og skåret i tern)
- 1/2 lb Yams(skrællet og skåret i tern)
- 3 medium Grønne bananer(skrællede og skåret i skiver)
- 2 cans (13.5 oz each) Kokosmælk
- 2 cups Grøntsagsbouillon
- 1 medium Løg(hakket)
- 4 cloves Hvidløg(finthakket)
- 2 sprigs Timian
- 2 stalks Forårsløg(hakket)
- 1 small Scotch bonnet peber(hel, eller efter smag, for smag)
- to taste Salt
- to taste Sort peber
- 2 tbsp Olie(vegetabilsk olie eller kokosolie)
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
Varm olie i en stor gryde eller stegegryde over middel varme. Tilsæt hakkede løg og sautér, indtil de er bløde, ca. 5 minutter.
- 2
Tilsæt finthakket hvidløg og steg i yderligere et minut, indtil det dufter.
- 3
Tilsæt de ternede dasheen, søde kartofler, yams og skiveskårne grønne bananer til gryden. Rør rundt for at dække dem med aromatiske ingredienser.
- 4
Hæld kokosmælk og grøntsagsbouillon i. Tilsæt timiankviste, hakkede forårsløg og den hele scotch bonnet peber. Krydr med salt og sort peber.
- 5
Bring gryderetten i simring, reducer derefter varmen til lav, læg låg på og kog i 40-45 minutter, eller indtil alle rodfrugterne er møre. Rør af og til for at forhindre, at det brænder på.
- 6
Fjern timiankvistene og scotch bonnet peberen før servering. Juster krydringen om nødvendigt.
💡 Professionelle Tips
- ✓Sørg for, at alle rodfrugter er skåret i ensartede størrelser for jævn tilberedning.
- ✓For en tykkere gryderet, mos nogle af de kogte rodfrugter mod siden af gryden.
- ✓Juster mængden af scotch bonnet peber baseret på din præference for styrke. Du kan også prikke den et par gange for at frigive mere varme.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Tilsæt stykker af saltet torsk eller røget sild for ekstra smag og protein.
- Inkorporer andre grøntsager som gulerødder, græskar eller chayote.
- Et skvæt limesaft til sidst kan lysne smagen.