Pescado con Coco(Fisk med kokosmælk)
En rig og cremet fiskegryde fra Den Dominikanske Republik, med frisk fisk simret i en smagfuld kokosmælkssovs med aromatiske grøntsager.
🧂 Ingredienser
- 2 lbs Hvide fiskefileter (f.eks. havtaske, guldmakrel eller tilapia)(skåret i 5 cm store stykker)
- 2 tbsp Limejuice
- 1.5 tsp Tørret oregano
- 1 tsp Salt(plus mere efter smag)
- 0.5 tsp Sort peber
- 2 tbsp Olivenolie
- 1 medium Rødløg(skåret i skiver)
- 1 medium Peberfrugt (enhver farve)(skåret i skiver)
- 2 cloves Hvidløg(finthakket)
- 1 tbsp Sofrito (dominikansk krydderibasis)
- 1 tbsp Tomatpuré
- 1 tsp Sazón krydderi med achiote
- 1 can (13.5 oz) Usødet kokosmælk
- 2 tbsp Koriander(hakket, til pynt)
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
Krydr fiskestykkerne med limejuice, oregano, salt og peber. Lad det marinere i mindst 10 minutter.
- 2
Opvarm olivenolie i en stor pande eller gryde over medium-høj varme. Tilsæt de skiveskårne løg og peberfrugt og sauter, indtil de er bløde, ca. 5-7 minutter.
- 3
Tilsæt finthakket hvidløg, sofrito, tomatpuré og sazón krydderi. Steg i 1-2 minutter, indtil det dufter.
- 4
Hæld kokosmælken i og rør for at blande. Lad blandingen simre, og skru derefter ned til lav varme. Lad det simre og tykne let i ca. 10 minutter.
- 5
Tilsæt forsigtigt de marinerede fiskestykker til den simrende kokossovs. Øs lidt af sovsen over fisken. Dæk til og lad simre i 8-12 minutter, eller indtil fisken er gennemtilberedt og nemt falder fra hinanden.
- 6
Pynt med frisk hakket koriander og server varm med hvide ris eller tostones.
💡 Professionelle Tips: Tostones er dobbeltstegte plantain-skiver, en klassisk dominikansk tilbehørsret.
💡 Professionelle Tips
- ✓Sørg for at bruge usødet kokosmælk for den bedste smagsbalance.
- ✓Undgå at overtilberede fisken; den skal være flageagtig og saftig.
- ✓Sofrito er en vigtig smagsbase i det dominikanske køkken; du kan finde den færdiglavet eller lave den selv.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Tilsæt et nip chiliflager for et strejf af varme.
- Inkorporer andre grøntsager som ternede tomater eller plantains.
- Brug en anden type fast hvid fisk.