Pescado Frito Dominicano(Dominikansk Stegt Fisk)
En klassisk dominikansk kystret, denne Pescado Frito indeholder en hel fisk, typisk snapper eller aborre, generøst krydret og stegt til en sprød gylden perfektion. Den serveres ofte med tostones (dobbeltstegte plantain) og en simpel salat, der indkapsler de friske smage fra Caribien.
🧂 Ingredienser
- 2 medium Hel fisk (snapper, aborre eller lignende)(renset, skællet og med et par diagonale snit på hver side)
- 1 large Lime(saftpresset)
- 4 cloves Hvidløg(finthakket)
- 1 tsp Oregano(tørret)
- 1 tsp Spidskommen(stødt)
- 1 tsp Salt(eller efter smag)
- 0.5 tsp Sort peber(friskkværnet)
- 0.5 cup Majsstivelse(eller hvedemel)
- 3 cups Vegetabilsk olie(til stegning)
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
Skyl fisken indvendigt og udvendigt, og dup dem helt tørre med køkkenrulle. Lav diagonale snit på begge sider af hver fisk.
- 2
Bland i en lille skål limesaft, finthakket hvidløg, oregano, spidskommen, salt og peber. Gnid denne blanding grundigt ind i fisken, sørg for, at den kommer ned i snittene. Lad marinere i mindst 30 minutter, eller op til en time i køleskabet.
- 3
Fordel majsstivelsen (eller melet) på en tallerken. Vend hver marineret fisk i majsstivelsen, så begge sider og snittene er dækket. Ryst overskydende majsstivelse af.
- 4
Opvarm den vegetabilske olie i en stor, dyb pande eller stegegryde over medium-høj varme, indtil den er skinnende (ca. 175°C).
- 5
Læg forsigtigt én eller to fisk i den varme olie, og pas på ikke at overfylde panden. Steg i ca. 6-8 minutter på hver side, indtil fisken er gyldenbrun og sprød, og gennemstegt. Juster varmen efter behov for at opretholde en jævn stegetemperatur.
- 6
Tag den stegte fisk op af olien og læg den på en rist over køkkenrulle for at dryppe overskydende olie af. Gentag med den resterende fisk.
- 7
Server straks med tostones, en sidesalat eller dit foretrukne dominikanske tilbehør.
💡 Professionelle Tips
- ✓Sørg for, at fisken er helt tør, før du krydrer og vender den i majsstivelse, for at opnå en sprød hud.
- ✓Overfyld ikke panden under stegning; steg i portioner, hvis nødvendigt.
- ✓Brug et termometer til at sikre, at olien har den korrekte temperatur for optimal stegning.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Server med en side af 'mofongo' eller 'tostones'.
- Et stænk frisk limesaft over fisken lige inden servering giver ekstra friskhed.