Estonian Curd Cheese Dumplings with Berries(Estiske hytteostklumper med bær)
Bløde og møre klumper lavet af cremet hytteost, serveret med en livlig bærs-kissel (en frugtsuppe tyknet med stivelse). Dette er en dejlig og traditionel estisk dessert.
🧂 Ingredienser
- 300 g Vanilje hytteostcreme (kohupiim)
- 2 large Æg
- 0.5 tsp Bagepulver
- 2.5 dl Hvedemel
- 15 g Smør(smeltet)
- 1 pinch Salt(til kogevandet)
- 10 dl Sommerbær(friske eller frosne)
- 8 dl Vand
- 1.5 dl Sukker(eller efter smag)
- 1.5 tbsp Kartoffelstivelse
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
Til klumperne: I en skål, bland vanilje hytteostcreme, æg, bagepulver, hvedemel og smeltet smør, indtil der dannes en glat dej.
- 2
Bring en gryde med let saltet vand i kog.
- 3
Brug to teskeer til at forme små, teskefuld-store klumper, og kom dem forsigtigt i det kogende vand.
- 4
Kog klumperne, indtil de flyder op til overfladen, og fortsæt derefter med at koge i yderligere 1-2 minutter. Fjern med en hulske og hold varme.
- 5
Til kissel: I en gryde, bland sommerbærrene og vandet. Bring det i kog og kog, indtil bærrene er møre.
- 6
Si blandingen, smid de faste dele ud, og kom saften tilbage i gryden. Sødgør saften med sukker efter smag.
- 7
I en lille skål, pisk kartoffelstivelsen med et par spiseskefulde koldt vand, indtil det er glat. Hæld denne blanding i den varme bærsjuice, mens du rører konstant.
- 8
Bring kissel'en tilbage til en sagte kogepunkt, og rør, indtil den tykner let. Undgå at overkoge.
- 9
Server de varme hytteostklumper med bærs-kissel'en.
💡 Professionelle Tips
- ✓Sørg for, at hytteosten ikke er for våd; hvis den er, kan du dræne noget af væsken fra.
- ✓For en glattere kissel kan du blende de kogte bær, før du si'er dem.
- ✓Server kissel'en lunken, ikke varm, for bedst at komplementere klumperne.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Brug forskellige typer bær eller andre frugter som æbler eller rabarber til kissel'en.
- Tilsæt en smule citronskal til klumpdejen for ekstra friskhed.
- Server klumperne med en klat flødeskum eller et drys ristede brødkrummer.