Kõrnetud herned(Tørrede ærter med byg)
Tørrede ærter med byg er en traditionel estisk ret af tørrede ærter kogt med byg og ofte smagt til med bacon eller svinekød. Det er et solidt og rustikt måltid, der ofte nydes i de koldere måneder.
🧂 Ingredienser
- 500 g Tørrede grønne ærter(iblødsat natten over)
- 150 g Perlebyg
- 200 g Røget bacon(ternet)
- 1 medium Løg(hakket)
- 1.5 l Vand eller bouillon
- 1 tsp Salt(eller efter smag)
- 0.5 tsp Sort peber(friskkværnet, eller efter smag)
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
Dræn de iblødsatte ærter og skyl dem.
- 2
Steg den ternede bacon sprød i en stor gryde. Tag baconen af og sæt den til side, lad fedtet blive i gryden.
- 3
Tilsæt det hakkede løg til gryden og svits det i baconfedtet, indtil det er blødt, ca. 5-7 minutter.
- 4
Tilsæt de drænede ærter, den skyllede perlebyg, vand eller bouillon, salt og peber til gryden.
- 5
Bring blandingen i kog, skru derefter ned for varmen, læg låg på og lad det simre i ca. 1 time og 30 minutter, eller indtil ærterne og byg er møre. Rør lejlighedsvis for at forhindre, at det brænder på.
- 6
Rør den gemte sprøde bacon i lige inden servering.
💡 Professionelle Tips
- ✓At iblødsætte ærterne natten over er afgørende for at reducere kogetiden og forbedre fordøjeligheden.
- ✓Du kan erstatte bacon med svinebryst eller andre fede svinekødsskær.
- ✓For en vegetarisk version, udelad baconen og brug grøntsagsbouillon. Du kan tilsætte sauterede svampe for ekstra smag.
- ✓Konsistensen skal være tyk, som en solid grød.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Tilsæt hakkede gulerødder eller porrer sammen med løget for ekstra grøntsager.
- Nogle opskrifter inkluderer et laurbærblad under kogning for ekstra aroma.