👨‍🍳 Fremgangsmåde

1. 1

   Dup aborrefileterne tørre med køkkenrulle. Krydr med salt og peber.

   💡 Professionelle Tips: Sørg for, at fisken er tør for at melet hænger bedre ved.
2. 2

   Læg mel på en tallerken, og vend hver aborrefilet heri, og ryst overskydende mel af.

   💡 Professionelle Tips: En let belægning af mel hjælper med at skabe en fin skorpe.
3. 3

   Smelt smør i en stor pande over medium-høj varme. Tilsæt de panerede aborrefileter, og steg dem i 3-4 minutter på hver side, indtil de er gyldne og gennemstegte.

   💡 Professionelle Tips: Overfyld ikke panden; steg eventuelt i portioner.
4. 4

   Fjern den stegte fisk fra panden, og læg den til side på en tallerken. Hold den varm.

   💡 Professionelle Tips: Dæk løst med folie for at holde på varmen.
5. 5

   Tilsæt de hakkede løg til den samme pande, og sauter over medium varme, indtil de er bløde, ca. 3-4 minutter.

6. 6

   Hæld piskefløden i, og bring det til en let simren. Kog i 2-3 minutter under omrøring, indtil saucen tykner en smule.

7. 7

   Rør den hakkede friske dild og citronsaft i. Smag saucen til med salt og peber.

   💡 Professionelle Tips: Tilsæt dild til sidst for at bevare dens friske smag.
8. 8

   Læg aborrefileterne tilbage på panden, og øs flødesaucen over dem. Varm det forsigtigt igennem i 1-2 minutter.

9. 9

   Server den stegte aborre straks, rigeligt toppet med flødesaucen.